Kategoriarkiv: Kylling

Kyllingnuggets med baconcrisp

Denne middagen klarer du å bli ferdig med på den tiden det tar å koke litt ris dersom du forbereder litt. Jeg forbereder stort sett alltid middagen dagen før. Det er flere grunner til dette:

  • jeg slipper gå i fastfood-fellen fordi jeg ikke trenger tenke «hva skal vi ha til middag i dag da» sånn rett etter jobb
  • jeg trenger ikke handle på vei hjem og ende opp med alt mulig jeg egentlig ikke har brukt for  – bare fordi jeg begynner bli sulten
  • jeg er like så trett etter jobb som folk flest og vil deige meg i soffan framfor å slave foran grytene – med forberedelsene mine er middagen unna like så kjapt som det er å svi av en grandis

Denne retten kan du forberede:

  • kutt opp kyllingfilet og legg den klar på bakepapir som vist under – klar for ovnen
  • hvis du ikke har plass til stekebrettet i kjøleskapet til dagen etter – kan du likevel kutte opp kyllingen og gjøre klar knust baconcrisp i en skål

Samme dag setter på du på ovn og tar brettet ut av kjølen. Sett evt på vann til ris. Kutt salat. MIDDAG 🙂

Du trenger:

ca 1 kyllingfilet per person (alt etter som hvor store de er)

1 pose baconcrisp fra Maarud – akkurat nok til mine 6 fileter

Sammenvispet egg. Jeg brukte 3 egg til 6 fileter i dag

Slik gjør du:

Skjær kylling i tykke fingre, vend dem i egg og deretter knust baconcrisp. Legg på bakepapirkledd stekebrett. Jeg hadde to brett inni samtidig siden jeg laget til mange i dag. 200 grader varmluft i 12 minutter. Dersom du bare skal steke et brett er de nok ferdig etter 10 minutter.

Serverte herligheten med Søt Chilisaus og salat. Kan også servere ris eller stekte båtpoteter til for eksempel :). Søt Chilisaus finner du oppskrift på nederst – men denne gangen brukte jeg bare den jeg hadde ferdigkjøpt. Den er definitivt ikke lavkarbo altså 😉

Baconcrisp hadde jeg i en plastpose og slo på den med en øse til det ble knust

Lavkarbo sweet chilisaus (har ikke prøvd den selv ennå men fant oppskrift på nettet og skal definitivt testes ut):

2,5 chili (bruk frøene fra en og skrap bort på de andre – kommer an på hvor sterk du vil ha sausen)

4 tomater

1/4 løk

1 fedd hvitløk

litt ingefær

1 dl lys eddik

1 dl vann

1 klype salt

4-5 ss tagatesse

Jevn gjerne sausen med 1 ts johannesbrødkjernemel utblandet i litt vann

Kutt alt i små biter og bland sammen. Kokes i ca 15 minyter. Tilsett nå johannesbrødkjernemel hvis du vil. La det koke videre i 30-40 minutter. Bruk stavmikser og kjør til en tykk saus. Tykner mer når den blir avkjølt. Holder seg lenge i kjøleskap 🙂

 

Saftig ovnsbakt kyllingbryst

Dag 2 av min nye glutenfrie tilværelse – deilig å føle at man spiser seg frisk 🙂 Samtidig har ikke de «bannade» tarmtottene forstått det ennå men det går seg nok til 🙂

Dagens oppskrift er kyllingbryst bakt i ovn. Kyllingbryst har lett for å bli tørt dersom en steker den for lenge eller feil. Å steke den som jeg gjør her – øker sjansen for saftig filet. Jeg skriver ikke noe mengde i oppskriften fordi den enkelte kan lett finne ut hvor mange fileter hver person som skal spise orker å spise. Kyllingen kan dessuten serveres med uendelig mange forskjellige tilbehør. Jeg hadde kyllingfilet, salat, tomat, agurk og litt fetaost.

Kald kyllingfilet stekt på denne måten – passer glimrende i salater eller i smørbrød med bacon, ost og tomat 🙂 ENJOY

kyllingfilet (2 mellomstore per person – i allefall dersom du ikke skal ha ris til)

olivenolje

krydder

bakepapir

Legg så mange kyllingbryst du skal ha i en ildfast form smurt med olje (jeg brukte olivenolje med smak av mynte fra Olivers). Ha olje og valgfritt krydder over kyllingen (jeg brukte et urtesalt – også fra Olivers). Pakk et bakepapir godt rundt/ned i formen (se bildet) og sett formen i ovnen. Bakepapiret hindrer damp fra kyllingen så den ikke blir så lett tørr

Stekes ved 200 grader over/undervarme (ikke varmluft) i 30 minutter – 35 minutter dersom du har spesielt store fileter 🙂

Lavkarbo:

Spises sammen med en grønn salat, litt tomat, agurk og fetaost. Bruk stekeskyen og evt litt hvitløksdressing (feks fra Matmesteren)

For de som ikke er på lavkarbo

Server ris i tillegg 🙂

 

 

Jeg lager oftest middag bare til meg selv – men kjøper likevel store pakninger med kyllingfilet, laks, koteletter osv. Dette rett og slett fordi det er billigere enn mindre pakker. Jeg bruker det jeg skal og pakker resten i porsjonsposer som jeg fryser ned

 

Kyllingfilet med søtpotet, gulbete og brokkoli

September 2016 blogget jeg sist – og nå er jeg allerede her igjen ;). Min eldse sønn «passer» på bloggen min og ser til at Fru Virus ikke angriper og Mr Spam holder seg unna. Han kunne fortelle at til tross for ABSOLUTT ingen oppskrifter på nesten halvanne år – og at bloggen IKKE inneholder så mange oppskrifter som den forrige (ennå) – så er det et snitt på 4 personer som er innom daglig – altså er ikke bloggen død og det er på tide å puste liv i den igjen 🙂

Følg meg gjerne på snap; cesiliemtj

SÅNN BLIR BLOGGEN MIN FRAMOVER:

Alle barna mine bor nå for seg selv og da er det middag for èn som gjelder. Lager du til flere så ganger du rett og slett opp hele oppskriften :). Jeg var en periode på lav-karbo (ikke høyfett) bare for å teste det, mange av oppskriftene vil være inspirert av dette. Trener endel for tiden – det passer derfor ikke å leve på lavkarbo for meg – da blir det både proteinrikt og karborikt istedet (spesielt de dagene jeg trener). De fleste middagene jeg lager er basert på at jeg er nødt til å ha energi for tunge løft i treningssammenheng

Felles for de aller fleste oppskriftene er at de skal være enkle å få til og helst kjappe. Jeg har akkurat like mange timer i døgnet som Hvermannsen og  har jeg det minst like travelt. Det er viktig for meg med god og næringsrik mat og lager den derfor fra bunnen. Det blir altså hovedsakelig kjappe hverdagsmiddager som tittelen på bloggen sier; enkleremathverdag 🙂

Lykke til for meg – at jeg skal klare å holde oppe bloggekoken…og lykke til for alle dere som vil prøve oppskriftene og redusere inntaket av frossenpizza  🙂

 

SÅ TIL OPPSKRIFTEN OG NOEN TIPS:

Er altså for èn person og jeg brukte under 30 minutter.

Søtpotet og gulnepe kuttet jeg opp dagen i forveien og hadde i en skål vann i kjøleskapet. Brokkoli kutter jeg i buketter med det samme jeg har kjøpt den og har den i kjøleskap i en boks med lokk og en ss vann i. Da holder den seg i minst en halvanne uke og er alltid klar til bruk. Kyllingfilet kjøper jeg alltid i store familiepakker siden den da som oftest er billigst. Frys dem ned single i små poser og ta opp dagen før du skal bruke dem 🙂

200 g søtpotet i staver

1 liten gul-nepe i staver (kan sløyfes)

100 g brokkoli i buketter

1 kyllingfilet

salt, pepper, smør og olje til steking, balsamico

 

Søtpotet og gulbete haes i en ildfastform sammen med 2 ss nøytral olje, salt og pepper. Bruk hendene og gnikk oljen inn i alle stavene 🙂  Stekes i ovn ved 200 grader i 20-30 minutter

Brokkoli trekkes i vann eller gjør som meg; ta dem i mikroen. Har en sak fra TupperWare – den tar jeg litt vann i, rist med brokkoli over og deretter lokk. Full styrke i 2,5 minutter.

Stek kyllingfilet i stekepanne; varm opp oljen, ha i en klatt smør og stek kyllingen som er saltet/pepret: først på sterk varme på begge sider (stekeskorpe) deretter skrur du ned og steker til gjennomstekt (ca 6-8 minutter). Snu av og til 🙂

Legg middagen på tallerkenen din og ha 1 ss balsamico i stekepannen, bland med stekeskyen og hell over kyllingen.

Kylling carbonara

Kylling karbonara

Da er hverdagen her igjen. I hverdagen har mange en tendens til å droppe de rene sunne middagene – ikke fordi vi ikke ønsker oss deilige middager hver eneste dag – men vi tror vi ikke har tid, eller tenker at vi ikke aner hva vi skal lage. Mange ender opp med lettvinte løsninger samtidig som det knyter seg litt i magen fordi vi får litt dårlig samvittighet. Vi bare VET at etter en grandis-middag – så blir vi veldig snart sulten igjen – og når vi er sulten og litt kveldstrøtte – så er veien grådig kort til enda mer junkfood! Legger du litt tid og energi i middagen – vil du raskt oppdage at «ulvehungeren» senere på kvelden blir mindre 🙂 . I dag er det Kylling-carbonara som står på menyen. Utrolig kjapp og fantastisk deilig! Kan piffes opp med litt sprøsteik bacon som stø – og litt revet parmesan er aldri feil 🙂 . Jeg velger denne middagen når som helst framfor Grandiosaen 🙂

 

Middag til 4 personer:

1/2 hakket løk

1 fedd knust hvitløk

4 kyllingfileter i biter

olje til steking

4 eggeplommer

4 dl fløte

salt og pepper

(evt sprøstekt bacon som topping, eller urter i sausen)

400 pasta (jeg brukte tagliatelle)

litt salat

 

Kok pasta.

Stek kylling, løk og hvitløk og ha i en panne. Bland eggeplommer og fløte – hell over kyllingen og varm opp på middels varme til sausen blir tykk. Smak til med salt og pepper.

Kanondeilig hverdagsmiddag på under 20 minutter 🙂

Kyllingnuggets :)

Sjakk e noe dritt! Ikke sikkert at alle er enig med meg – i følge Kjæresten så er jeg nok i mindretall når jeg sier det! Sjakk gjør noe med meg! Av en eller annen grunn er den en slags kanal for all mulig aggresjon som jeg har samlet på. Jeg blir sur, sint, irritert og kjenner på at jeg har lyst til å skrike eller noe 🙁 . La meg heller få se på kinesiske nyheter uten tekst og med klassisk musikk som bakgrunnsmusikk 😉 Heldigvis kan jeg gjøre noe annet i stedet…blogge litt mens jeg drikker et glass vin og tenker at Kjæresten sikkert blir veldig fornøyd dersom Magnus Carlsen vinner 🙂 DA skal jeg krype inn i armkroken hans og nyte at fredagen er i gang – uten så mye som en flis av sinne på innsiden av hjertet 🙂

Rasp klar for panering

Dette trenger du til 6 personer :

1,1 kg kyllingfilet i litt tykke strimler

3 ss hvetemel med 1 ts salt og 1/2 ts pepper i en brødpose

3 egg – sammenvispet i en skål

100 g revet parmesan og 100 g brødrasp i en skål

 

2 mellomstore poteter per person, skrellet og i båter (bytt gjerne med like deler søtpotet i stedet – det gjorde jeg)

Rapsolje til steking av potetbåter – samt salt og pepper

Salat

Ketchup, yogurtdressing, rømmedressing, sweetchili-saus….eller hva du helst vil ha til sånn deilig fredags/lørdagsmat 🙂

Kyllingnuggets til middag

Legg kyllingstrimlene i posen med melblandingen og rist alt sammen. Ta en og en bit og vend i egg – deretter i brød/parmesanblandingen. Legg utover på en stekeplate med bakepapir.

 

Potetbåtene blandes i olje og legges utover en stekeplate. Sett platen inn i ovnen ved 200 grader varmluft i ti minutter. Sett deretter inn platen med kyllingnuggets (jeg hadde to stekeplater som jeg satt inn samtidig). 10 minutter etter var alt ferdig 🙂 . Totalt brukte jeg 20 minutter på middagene utenom forberedelser (som sikkert tok 10 minutter). Myyyyye bedre enn ferdigkjøpte nuggets…myyyyye sunnere! Junkfood made healthy 🙂

 

Lover dere: ALLE…både voksne og barn simpelthen ELSKET middagen i dag 🙂