Kategoriarkiv: Restemiddag

Hvit proteinpizza

Hallaisen igjen 🙂 Okey! Nå hørtes jeg nesten blid ut – og akkurat nå er jeg det IKKE! Etter juleferie og vel tilbake til hytten ute i havgapet der jeg bor – fant jeg ut at mus hadde hatt fest og rotter hadde jagd dem ut og overtatt. Første natten alene langt ute på landet  sammen med nyinnflyttede Rotteludvik var mildt sagt som å leve i en skrekkfilm! Den gnagde inni veggene og jeg var livredd for at den skulle gnage seg inn til meg når jeg sov for så å begynne å gnage på MEG! Seriøst! Google søkehistorikken min så sånn ca sånn ut (Google har løsninger på ALT);

  • rotter i huset,
  • rotter angriper,
  • rotter i veggen,
  • rotter sykdommer,
  • rotter svartedauen….

Det ble vasket, kastet, forsikringsmann på besøk, tette alle mulige og umulige hull da det var litt mildvær (for da var sikkert Rotteludvik ute på dans), elektrosjokk-rottefeller,…..Plutselig var alt stille! Kunne Rotteludvik ha blitt med en rottedame hjem fra dans i mildværet?

Testen kom i helgen som var. Rotter – har jeg lært på Google – er svært sjenerte. Min tilstedeværelse har altså ikke vært velkomment. I helgen var jeg borte fra hytten i 5 hele dager. Skulle Rotteludvik være nærværende så måtte det være nå! MEN ingen tegn til at Rotteludvik hadde holdt fest og ingen Rotteludvik i fellene. Altså; Rotteludvik måtte ha ridd inn i snøstormen med en tilfeldig rottedame……

….trodde jeg helt til akkurat NÅ! Rotteludvik lever i beste velgående inni veggen på vaskerommet! NOKKEN SOM VIL OVERTA LEIEBOEREN?

 

Men mat må man ha – og i går kveld lagde jeg pizzabunn til dagens middag! Pizzabunnen er til en liten pizza – for en person. Jeg har laget den i langpanne før – da dobler du bare porsjonen. Oppskriften på bunnen fant jeg for lenge siden på treningsfoum.no. Ingrediensene er kanskje ikke så vanlige for folk flest å ha stående – men lavkarbofolket har garantert dette i skapene sine :). Glutenfrifolket har mest sannsynlig også disse ingrediensene. For oss andre; det er bare å handle inn – det kommer flere oppskrifter med både mandelmel og sesammel 🙂

Sesammel og mandelmel; glutenfritt, mineralrikt, fiberrikt og PROTEINRIKT

BUNN:

2-3 eggehviter (spørs hvor store eggene er) – eggeplommene går i aiolien i morgen så ikke kast dem

2 ss mandelmel

2 ss sesammel

3 ss vann

1 ss oreganokrydder (tørket fra glass)

1/2 finhakket kinesisk hvitløk (den andre halve bruker jeg i morgen når jeg lager aioli)

Bland alt. Hell på bakepapirkledd stekeplate. 200 grader varmluft i 13-14 minutter. Jeg lagde den dagen før for at middagslagingen dagen etter skulle gå kjapt. Bunnen er litt myk så da den ble kald – rullet jeg den sammen og la den i kjøleskapet

Du kan selvfølgelig fylle pizzaen med hva som helst. Jeg digger creme fraise som saus istedet for tomatsaus. Smører ren creme fraise over bunnen, har på revet ost, river litt blåmuggost over, brukte litt skinkerester (pålegg) og hakket opp litt sopp. Litt krydder over og rett i ovnen; 225 grader varmluft i 7-9 minutter 🙂

KANONGODT 🙂 ….og garantert sunnere og kjappere enn en grandis 😉

 

 

 

Bakt søtpotet

Vel hjemme etter Harry-tur til Danmark 🙂 Når hele Vestlandet og områdene rundt fikk beskjed om å holde seg inne hele helgen pga stormen Tor – satte Kjæresten og jeg meg på båt! E det mulig liksom? Jeg har hele livet taklet bølger veeeldig dårlig. Jeg har hele livet blitt sjøsyk bare jeg satt i ro i en båt som var fortøyd….jeg sa VELDIG bestemt for rundt 20 år siden at jeg ALDRI ALDRI ALDRI skulle på båttur igjen! Jeg har prøvd absolutt alt: alle slags piller, akupunkturbånd, plaster bak øret…. Båt og meg = IKKE god kombo!

Men så kom løsningen 🙂 Kjæresten min er healer og driver samtidig med noe som heter EFT. Det er en slags tankefelt-terapi der man gjentar det terapeuten sier flere ganger (suggererende) samtidig som man dunker seg selv lett på forskjellige akupunkturpunkter! Jeg er mest sannsynlig Kjærestens mest skeptiske kunde siden jeg er sykepleier og kanskje litt i overkant opptatt av at resultater skal være forskningsbasert mer enn erfaringsbasert- men jeg gikk inn i denne senansen med stor tro på at jeg skulle kureres for min sjøsyke! 4 halvtimer med behandling senere – dro vi altså avgårde på tidenes mest bølgete sjøtur! Bølgene var minst 20 meter store deler av turen! Glass med øl og vin fløy vegg i mellom – plutselig ligger et dansende par…fortsatt dansende…under et bord uten at de skjønte hvordan de havnet der. Bandet som spilte ble kastet ut på dansegulvet og det var flere som fikk små kutt og skader. Baren stengte etter hvert selvfølgelig og kapteinen anbefalte alle å gå å legge seg.

Vi fulgte ordren og ble liggende i sengen og holde oss fast for ikke å skli ut – kofferter og andre løse ting for fram og tilbake i lugaren. På naborommet kunne vi høre en mann som spydde og spydde…

JEG VAR IKKE SYK! JEG VAR IKKE REDD! ER DET MULIG?

Jeg aner ikke hvordan dette kunne skje – aner ikke hvordan det virker – men det gjør det altså 🙂 Jeg har absolutt ingen planer om flere vinter-cruise på sjøen….men er ikke redd for å dra på andre båtturer når været er litt bedre 🙂

Anbefaler absolutt EFT. Skal også funke mot høydeskrekk, angst-tilstander (edderkoppangst, flyangst, klaustrofobi). Yngste sønnen min fikk EFT da han ikke hadde matlyst i flere år og hadde prøvd alt mulig…han begynte å spise både større mengder og mer variert 🙂

Ta gjerne kontakt med Gunnar Lie – for å prøve EFT. han holder til i sentrum. Mobilnummer 915 15 237 🙂

Dagens oppskrift er bakt potet – kan lages med både vanlig potet og søtpotet 🙂 bakt potet er undervurdert middag <3

Bakt potet kan fylles med akkurat det du liker eller har liggende hjemme 🙂 lag et stort kryss i poteten når den er ferdig og OVERFYLL den med digg 🙂 kan gjøres vegetar ved å droppe bacon og skinke – melkefri ved å droppe rømmen 🙂

20160113_173700-1

 

Potetene bakes i ovnen i 1-1,5 time på 200 grader

Fyll:

  • Stekt bacon/skinke; legges på bakepapir og stekes i ovnen ved 180 grader til ønsket bruningsgrad
  • vårløk – i biter
  • tomatsalat – cherrytomater i biter med olivenolje, salt og pepper
  • rømme
  • stekt sopp – i små biter med salt og pepper
  • smuldret fetaost

20160113_162132-1

Med halvparten smårettskinke og halvparten smårettbacon – så reduseres kalori-inntaket drastisk uten at det går ut over smaken 🙂

20160113_174028-1

Spises med te-skje 🙂 Kanondeilig <3

Pyttipanne med speilegg :)

Pittelitt hverdag midt i romjulen der jeg står opp 06.30….. som  vanlig……  drar avgårde på jobb…som vanlig….gjør jobben min…som vanlig. Det mest uvanlige med min romjulshverdag er at det tydeligvis er veldig uvanlig å være på jobb 🙂 Ingen biler på veiene hverken TIL jobb eller FRA jobb! Perfekt! – tenkte jeg idag…på vei hjem fra jobb! Da kan jeg kjapt gå innom senteret og shoppe noen tullegaver til pakkeleken vi skal ha på nyttårsaften! Ehhhh…DER er altså alle de som egetlig skulle jobbet! Jeg trodde vi var ferdig med kjøpesenterkaoset før jul?

Jaja 🙂 Gavene er kjøpt inn, pakket i rare pakker og vi er klare for latter og morro! Gleder meg til den første nyttårsfeiringen i vårt nye hjem. Teller jeg på fingrene så blir vi 13 til bords…prøver å tenke at det heldigvis ikke er en fredag i alle fall 😀 😀 😀

Men vet dere hva? Ikke stress sånn da! Kom dere ut av butikkene (de forsvinner ikke) – ta på dere turskoene og nyt tiden dere har romjulsfri…SAMMEN. Ta en tur og nyt luften, været, regnet, snøen, solen…LEV LITT! Så lager dere restemat…SAMMEN når dere kommer hjem igjen. På under en halv time er denne middagen servert og dere kan sette på en film og nyte dagen videre…SAMMEN!

Oppfordrer alle å pust! Nyåret kommer helt av seg selv 🙂

pyttipanne 29.12 15

Rå poteter i terninger (ca 2 poteter per person)- skylles i vann og la dem renne av (viktig for å få av stivelse på overflaten så potetene ikke setter seg fast når de stekes). Ha dem i en langpanne og hell på rikelig med matolje (raps eller solsikke for eksempel) – ikke så det flyter men slik alle bitene har litt olje på seg. BRUK HENDENE 🙂 Ha på salt og pepper.

Hvis du har så kan du nå ha i baconterninger sammen med de rå potetene

Stekes ved 200 grader i ca 15 minutter – da er retten nesten ferdig. Rør om

Nå har du i pølser i biter, kjøtt i terninger eller andre rester…stekes videre i ovnen i ca 5-10 minutter til pyttipannen ser ferdig ut 🙂

Ungene elsker å ha pyttipanne på en brødskive med ketchup på. Selv trenger jeg ikke brødskiven – men steker i stedet et egg og har til.

Dette er restemiddag som jeg ofte spiste som barn. ALT KAN BRUKES. Vi voksne syns det er godt med løk i også…eller andre grønnsaker.