Kategoriarkiv: Kjøtt

Kjøtt retter som Biff og kjøttdeig

KOTELETTER MED SOPP

Jeg digger raske, sunne, rene middager laget fra bunnen. Det er mange som tror at det er vanskelig å få til i en travel hverdag – men jeg LOVER at det er det ikke 🙂 Du trenger bare planlegge og forberede litt så går middagstillaging etter jobb som en lek.  Jeg lever sånn ca lavkarbo men resten av familien gjør ikke det. Derfor blir middagene her på bloggen lavkarbomiddager men med tips for hvordan de som trenger karbo (barn for eksempel) kan spise det samme som meg men med litt ekstra tilbehør 🙂

I dag er middagstipset mitt beregnet for en person – du bare ganger opp maten med antall mennesker du har tenkt å lage middag til. Alt som skal kuttes kutter jeg dagen før og har i skåler med lokk.

Dersom noen skal ha poteter til – skreller du dem dagen før og har dem i vann til du skal koke dem dagen etter 🙂

 

TIL EN PERSON TRENGER DU:

2 medium store svinekoteletter

4 store sjampinjong

4 små minitomater (kjøpes i løsvekt i flere butikker for tiden) – delt i 2

1/2 kinesisk hvitløk – hakket

1/4 gul løk – hakket

smør til steking

 

Sett stekeovnen på 22o grader over/undervarme. Stek sopp, løk og hvitløk i litt smør og ha blandingen over i en ildfast form. Salte og pepre. Legg på tomatene

Stek kotelettene på høy varme i ca 2 mintter på hver side. Legg dem over soppen. Sett det hele inn i ovnen. Stekes i 5 minutter. Server sammen med stekeskyen som kommer i formen 🙂

Dette er lavkarbovarianten. Er det noen som skal spise sammen med deg som ikke er på lavkarbo – så koker du bare noen poteter til dem 🙂 ENJOY 🙂

 

Alt-I-En søndagsgryte

Jeg lar meg alltid inspirer av mat og oppskrifter som dukker opp på nett. En slik oppskrift er denne; One pot Wonder. Jeg mener å huske at en facebook-venn delte oppskriften og jeg tok en sceenshot  🙂 Noen ganger følger jeg oppskriften helt – andre ganger endrer jeg noe. I dag legger jeg ut screeshot – OG den oppskriften jeg brukte. Det er rett og slett for å vise at dere ikke nødvendigvis trenger følge en oppskrift slavisk. Er det noe i retten dere ikke liker – dropp det…noe dere savner? ta det i….Ikke vær redd for å gjøre retten til din «egen». Lager man mat ofte nok – vil du etter hvert kunne se et bilde – bli inspirert – og lage din egen greie ut fra dette 🙂

Dette var orginalen fra bloggen matpaabordet.no og er til ca 4 personer:

Min ble sånn:

1,5 kg okse høyrygg i terninger

23 småløk (siden kvaliteten til sjarlottløken var så dårlig)

4 gulrøtter i store biter

2 persillerøtter i store biter

800 g kokefaste poteter skrelt og delt i to (jeg syns det var alt for mye potet i oppskriften)

5 kinesiske hvitløk, skrelt og delt i 2 (siden jeg liker bedre å jobbe med dem enn vanlig hvitløk)

2 vanlig store laurbærblad

700 g hakket hermetisk tomat siden jeg kjøpte sånne bokser som hadde 350 gram per boks

2 pakker fond av storfe – sammen med 1 liter kokende vann (siden jeg ikke hadde hjemmelaget kraft) Fond kjøper du i vanlig matbutikk – står der buljongen står 🙂

2 ss balsamico-eddik (evt hvitvinseddik, eller væsken som sylteagurk ligger i…eller ikke i det hele tatt – kanskje smake til med sitron før servering?)

droppet mel

salt og pepper

FRAMGANGSMÅTE

Jeg har en stor plastgreie fra Tupperware som tåler ovn (ANBEFALES – og er IKKE betalt for å si det ;)) – en slags gryte man kan bruke til det meste. Denne kan ikke brukes på kokeplaten. For å unngå for mye oppvask og styr – og for å gjøre det lettest for meg selv – la jeg rett og slett alt oppi denne gryten fra Tupperware – uten noen som helst oppkok. Satte hele greien med lokk (det er løst) inn i forvarmet oven – 150 grader

Etter 4 timer kunne maten serveres – kunne lett ha stått lenger dersom du ikke hadde vært klar. Ikke noe dikkedering og mas her…bare ren middag med deilige råvarer som nytes i stormen mens man venter på våren 🙂

Vi var 2 personer til middag – resten frøs jeg ned i «singel-bokser». Hvis vi er 2 stykker til middager neste gang også – tar jeg bare opp 2 bokser 🙂

Bakt søtpotet

Vel hjemme etter Harry-tur til Danmark 🙂 Når hele Vestlandet og områdene rundt fikk beskjed om å holde seg inne hele helgen pga stormen Tor – satte Kjæresten og jeg meg på båt! E det mulig liksom? Jeg har hele livet taklet bølger veeeldig dårlig. Jeg har hele livet blitt sjøsyk bare jeg satt i ro i en båt som var fortøyd….jeg sa VELDIG bestemt for rundt 20 år siden at jeg ALDRI ALDRI ALDRI skulle på båttur igjen! Jeg har prøvd absolutt alt: alle slags piller, akupunkturbånd, plaster bak øret…. Båt og meg = IKKE god kombo!

Men så kom løsningen 🙂 Kjæresten min er healer og driver samtidig med noe som heter EFT. Det er en slags tankefelt-terapi der man gjentar det terapeuten sier flere ganger (suggererende) samtidig som man dunker seg selv lett på forskjellige akupunkturpunkter! Jeg er mest sannsynlig Kjærestens mest skeptiske kunde siden jeg er sykepleier og kanskje litt i overkant opptatt av at resultater skal være forskningsbasert mer enn erfaringsbasert- men jeg gikk inn i denne senansen med stor tro på at jeg skulle kureres for min sjøsyke! 4 halvtimer med behandling senere – dro vi altså avgårde på tidenes mest bølgete sjøtur! Bølgene var minst 20 meter store deler av turen! Glass med øl og vin fløy vegg i mellom – plutselig ligger et dansende par…fortsatt dansende…under et bord uten at de skjønte hvordan de havnet der. Bandet som spilte ble kastet ut på dansegulvet og det var flere som fikk små kutt og skader. Baren stengte etter hvert selvfølgelig og kapteinen anbefalte alle å gå å legge seg.

Vi fulgte ordren og ble liggende i sengen og holde oss fast for ikke å skli ut – kofferter og andre løse ting for fram og tilbake i lugaren. På naborommet kunne vi høre en mann som spydde og spydde…

JEG VAR IKKE SYK! JEG VAR IKKE REDD! ER DET MULIG?

Jeg aner ikke hvordan dette kunne skje – aner ikke hvordan det virker – men det gjør det altså 🙂 Jeg har absolutt ingen planer om flere vinter-cruise på sjøen….men er ikke redd for å dra på andre båtturer når været er litt bedre 🙂

Anbefaler absolutt EFT. Skal også funke mot høydeskrekk, angst-tilstander (edderkoppangst, flyangst, klaustrofobi). Yngste sønnen min fikk EFT da han ikke hadde matlyst i flere år og hadde prøvd alt mulig…han begynte å spise både større mengder og mer variert 🙂

Ta gjerne kontakt med Gunnar Lie – for å prøve EFT. han holder til i sentrum. Mobilnummer 915 15 237 🙂

Dagens oppskrift er bakt potet – kan lages med både vanlig potet og søtpotet 🙂 bakt potet er undervurdert middag <3

Bakt potet kan fylles med akkurat det du liker eller har liggende hjemme 🙂 lag et stort kryss i poteten når den er ferdig og OVERFYLL den med digg 🙂 kan gjøres vegetar ved å droppe bacon og skinke – melkefri ved å droppe rømmen 🙂

20160113_173700-1

 

Potetene bakes i ovnen i 1-1,5 time på 200 grader

Fyll:

  • Stekt bacon/skinke; legges på bakepapir og stekes i ovnen ved 180 grader til ønsket bruningsgrad
  • vårløk – i biter
  • tomatsalat – cherrytomater i biter med olivenolje, salt og pepper
  • rømme
  • stekt sopp – i små biter med salt og pepper
  • smuldret fetaost

20160113_162132-1

Med halvparten smårettskinke og halvparten smårettbacon – så reduseres kalori-inntaket drastisk uten at det går ut over smaken 🙂

20160113_174028-1

Spises med te-skje 🙂 Kanondeilig <3

Wok med svin og grønnsaker

Svinewok 27.12.15

LET`S MAKE A DEAL! Før blogget jeg nærmest hver eneste dag. Jeg planla alle middager en uke i forveien og alt var gjennomtenkt. Jeg messet i vei hvor enkelt det var å leve sunt uten kurer og vitamintilsentinger. HVOR VANSKELIG KAN DET VÆRE LIKSOM??? Okey! Etter et år (minst) der travelheten har inntatt hjemmet for fullt – opplever jeg det samme som alle dere andre i forhold til mat og kosthold; HAKJE TID!!! Særlig! Klart jeg har tid til å lage like sunne middager som før (som tidligere skrevet trenger det ikke ta lenger tid en en grandis i ovnen). Problemet er at jeg ikke tar meg tid til den ene dagen i uken å sette meg ned for å lage en meny – skrive en handleliste – og bruke den! Resultatet blir fullstendig elendig – ferdigmat uten tilstrekkelig av vitaminer, proteiner og fett. Senere på kvelden blir dette tydelig når man sitter og sløver foran TV og søtsuget gjør seg gjeldende. Om dørstokkmila er lang og dryg – så er kjøkkendørveien ufattelig lett å forsere. Dermed blir i alle fall karbohydratlagrene fylt opp til randen – og da helst av den hurtigvirkende typen! Så da sitter jeg her da – i soffan og sløver – kjenner at kroppen blir sløvere og sløvere – kroppen får ny fasong (ikke av den stilige typen – bare mer formfull rett og slett 😉 ). Nok er nok! Nå lager jeg en DEAL med meg selv;  om ikke julematmaratonet er over – så skal jeg likevel begynne å sette av pittelitt tid til planlegging! Ønsker meg energien og kroppsfasongen tilbake 🙂

Idag ble det wok med svin til middag – litt rester på en måte siden dette var litt av alt jeg fant i kjøl/frys etter å ha vært på reise og kommer hjem til ekko i de fleste kjøkkenskap 🙂

 

Til fire personer brukte jeg:

600 g ytrefilet av svin – i strimler

1/2 fenikkel i strimler

1/2 rød paprika i strimler

1 håndfull sukkererter i biter

1/2 finhakket løk

1 finhakket kinesisk hvitløk

1/2 finhakket rød chili

1 boks kokosmelk

1 dl teriyaki-saus

1/2 lime

Begynn med å helle kokosmelk og teriyakisaus i en kjele. Surr løken myk i olje eller smør og ha den i sausen. Surr deretter chili og hvitløk forsiktig (så de ikke svir) og ha i sausen. Stek kjøttet et par minutter på sterk varme – ha det i sausen og la det trekke til bitene er gjennomstekt. Tilslutt surret jeg raskt sammen de andre grønnsakene og hadde det i rett før servering (jeg liker at grønnsakene er litt sprø og ikke myke). Smak til med lime, salt og peper – server til nudler eller ris

 

Hadet så bra enn så lenge – snakkes plutselig 🙂

 

PS: Middagen tok meg 20 minutter å lage fra jeg staret til den var servert