Kategoriarkiv: Grønnsaker

Squashpasta carbonara

Hverdagen er definitivt tilbake etter jul og mat-gleden kom samtidig 😉 Jeg hadde mistet litt «piffen» før jul midt i sykdom, flytting og kaos på jobb. Nå er jeg er vel installert i min nye leilighet og roen har senket seg – «piffen» er heldigvis tilbake 🙂

I dag kommer det oppskrift på middag til en person 🙂 Pasta carbonara er en av mine hverdagsfavoritter og er utrolig enkel å lage. Har jeg kyllingrester – bruker jeg gjerne det i stedet for bacon. Lager dette rimelig ofte siden jeg baker endel lavkarbo-loff der jeg blir sittende igjen med mange eggeplommer.

1/3 squash i tynne strimler

1/2 pakke bacon i skiver

2 eggeplommer

2 dl fløte

1/2 finhakket hvitløksfedd

salt og pepper

smør

persille

Bacon kuttes i mindre biter og legges på bakepapir. Stekes i ovn ved 180 grader i ca 10 minutter til de er så brune som du ønsker

Kok opp vann til squash. Ha i salt. Legg squash oppi og dra kasserollen av platen og la det stå

Smelt smøret i en kasserolle og surr hvitløk en stund. Ha i fløte – kok opp og dra kasserollen av platen og la stå noen minutter. Rør inn eggeplommene. Varm opp forsiktig til sausen tykner – ikke kok. Smak til med salt og pepper. Ha i hakket persille

Squash haes i en sil og la vannet renne godt av. Ha den opp i sausen sammen med bacon og server umiddelbart 🙂

1-2-3 så er middagen klar for servering 🙂

 

Grønn suppe med torskebiter

Etter lenger tids bloggtørke er jeg tilbake 🙂 Grunnene til det midlertidige fraværet har vært ca 1000 forskjellige ting! Men hovedgreien har vel vært at det har blitt lite skikkelig mat på meg i de siste månedene. Jeg har for eksempel spis 2 stykker napoleonskaker til middag, spist rom-boller, spist berlinerboller på  vei hjem fra jobb – sånn at middagene utgikk med høye knebøy. Har mesket med frossenpizza, prioritert lakeris og «godt&blandet», spist kaker, lefser, boller, loff og rundstykker. Alt dette i medisinsk tjeneste; spise så mye som mulig av gluten slik at tarmtottene mine skulle vise seg fra sitt sanne jeg; cøliki-duster! Nå er gastroskopien unnagjort og om en tre ukers tid vet jeg om gluten utgår for resten av livet eller om jeg bare må spise veldig lite av det 🙂 Ja jeg har tatt blodprøver som viser skyhøye verdier av antistoffer – men det betyr visstnok ikke nødvendigvis cøliaki.

Ps: man trenger ikke spise drit som jeg har gjort for å få i seg gluten – det har bare vært min måte å si «ha-det» til alt det jeg sannsynligvis aldri mer kan spise; grav-gluten (nå skulle det vært noen le-som- eg-griner-emojis her)

Uansett så blir det glutenfritt på meg enn så lenge – samt lavkarbo (siden napoleonskakene må av ræven for å passe inn i bikinien til sommeren). Oppskriftene kommer altså til å være preget av dette. Alle kan ha et lavkarbokosthold og det er derfor ikke nødvendig med flere forskjellige retter- selv om man er en hel familie. Man koker bare noe ris eller poteter til de som ønsker det i tillegg til lavkarbo-maten.

Lover at lavkarbo IKKE er noe hokus-pokus 🙂

 

Hvis du lager middag til 4 personer:

1 hakket løk

2 hakket fedd hvitløk

olje

200 g vasket spinat

100 g brokkoli

saft av en halv sitron

1 liter fiskekraft (eller 1 liter vann og 2 terninger grønnsaksbuljong)

salt og pepper

800 g fiskefilet i terninger (jeg brukte torsk i dag)

Surr løk og hvitløk mykt i olje. Ha i kraft/vann og brokkoli. Kok opp. Ha i spinat. Bruk stavmikser. Ha i fisketerninger og la dem stå og trekke 3-4 minutter. Serveres gjerne med godt brød 🙂

Hvis du bare skal ha til en person slik som jeg skulle:

Lag suppen etter oppskriften (hele mengden) – legg 200 g rå fisketerninger i tre frysebokser – ha over 1/4 av suppen i hver boks. Da har du 1/4 suppe igjen i pannen. Ha 200 g fisk oppi resten av suppen og varm i 3-4 minutter.

De tre fryseboksene kan du ha en annen dag. Ta dem opp av fryseren dagen før du skal ha dem og varm forsiktig opp i mikro eller liten panne. Da blir fisken akkurat klar når du skal spise – uten å bli overkokt.

Spinat:

Jo grønnere en salat er jo sunnere er den. Dette henger sammen med at det er i fargestoffene de mange antioksidantene finnes. Spinat er en supergrønnsak full av kostfiber, vitamin A, folat vitamin C, vitamin K og kalium. Også kilde til vitamin E, B6, kobber og magnesium

Brokkoli

En av de mest næringsrike grønnsakene vi har. Inneholder mer c-vitaminer enn appelsin! Inneholder 3,2 % protein, antioksidanter, fiber og vitaminer.

LAKS OG BÅTPOTETER – En typisk etter-trening-middag

Hvis jeg skal ta er rå-sjanse og gjette – så gjetter jeg at jeg er den av dem jeg kjenner som har lengst vei for å komme meg på jobb…sånn hver dag uten å kunne kalle det pendling altså 🙂 Jeg bor på Hellesøy i Øygarden og jobber på Laksevåg i Bergen. Det betyr 1,5 time TIL jobb i bil uten radio…og 1,5 time HJEM fra jobb – fremdeles uten radio :).

Radio har jeg løst med mobilen og ørepropper – da er jeg samtidig klar for «handsfree»-snakking hvis noen skulle ringe. Dessuten; med ørepropper kan jeg nesten ikke høre meg selv synge – og synge gjør jeg…HØYT :D.

Men til saken; med full jobb – 100% – og gruelig lang reisevei – så lurer folk på om jeg gidder lage meg alene-middag hver dag. OG DET GJØR JEG! Det handler om å planlegge. Jeg kommer sent hjem – siden jeg faktisk har så lang vei. I tillegg trener jeg som oftest på vei hjem også – altså veeeldig sent hjem. Vanligvis er jeg hjemme til ca 18.30 (da har jeg kjørt hjemmefra 06.30 samme dag)

Det er klart at jeg da må planlegge hvis jeg skal gidde spise middag 🙂 Og mat må man jo ha – spesielt er mat viktig når du trener mye. Nok av alt som karbo, proteiner og fiber – i tillegg til vitaminer og mineraler. Spiser du ikke – leverer du ikke 🙂

Her er meg på trening …i topp jeg fikk fra jobben min da vi stilte stafett-lag ved Bergen City Maraton i 2017 🙂 Jeg er stolt av å jobbe for Helse Bergen – avdeling for rusmedisin! Digger kollegaene mine, sjefen min, jobben min! Derfor gidder jeg å bruke 3 timer i bilen hver eneste dag for å gå på jobb <3

EN TYPISK ETTER-TRENING-MIDDAG FOR MEG ER LAKS MED BÅTPOTETER OG BROKKOLI!

 

200 g potet i båter

100 g brokkoli i biter

1 stykke laks

aioli eller rømme, eller smeltet smør

sleng på noen tomater ved servering hvis du har 🙂

Potetene kutter jeg opp dagen i forveien – har dem i vann i en skål i kjøleskapet.

Når jeg kommer hjem fra jobb/trening heller jeg vannet av potetene, legger dem i en ildfast form, har på litt olje, salt og pepper.  Ha dem i forvarmet ovn; 200 grader varmluft. Etter 20 minutter koker du opp vannet til brokkolien og har dem i og skrur av platen. Da gjør brokkolien seg ferdig mens du steker laksestykket i litt smør. Når laksen og brokkolien er ferdig – er potetene ferdig også (totalt ca 30 minutter). Ved servering spiste jeg i dag aioli fra helgen til og slengte på noen cherrytomater. DIGG INN! Og fortsatt; grandisen hadde vært ferdig omtrent samtidig – men denne middagen knuser definitivt grandisen i næringsinnhold 🙂

Alt-I-En søndagsgryte

Jeg lar meg alltid inspirer av mat og oppskrifter som dukker opp på nett. En slik oppskrift er denne; One pot Wonder. Jeg mener å huske at en facebook-venn delte oppskriften og jeg tok en sceenshot  🙂 Noen ganger følger jeg oppskriften helt – andre ganger endrer jeg noe. I dag legger jeg ut screeshot – OG den oppskriften jeg brukte. Det er rett og slett for å vise at dere ikke nødvendigvis trenger følge en oppskrift slavisk. Er det noe i retten dere ikke liker – dropp det…noe dere savner? ta det i….Ikke vær redd for å gjøre retten til din «egen». Lager man mat ofte nok – vil du etter hvert kunne se et bilde – bli inspirert – og lage din egen greie ut fra dette 🙂

Dette var orginalen fra bloggen matpaabordet.no og er til ca 4 personer:

Min ble sånn:

1,5 kg okse høyrygg i terninger

23 småløk (siden kvaliteten til sjarlottløken var så dårlig)

4 gulrøtter i store biter

2 persillerøtter i store biter

800 g kokefaste poteter skrelt og delt i to (jeg syns det var alt for mye potet i oppskriften)

5 kinesiske hvitløk, skrelt og delt i 2 (siden jeg liker bedre å jobbe med dem enn vanlig hvitløk)

2 vanlig store laurbærblad

700 g hakket hermetisk tomat siden jeg kjøpte sånne bokser som hadde 350 gram per boks

2 pakker fond av storfe – sammen med 1 liter kokende vann (siden jeg ikke hadde hjemmelaget kraft) Fond kjøper du i vanlig matbutikk – står der buljongen står 🙂

2 ss balsamico-eddik (evt hvitvinseddik, eller væsken som sylteagurk ligger i…eller ikke i det hele tatt – kanskje smake til med sitron før servering?)

droppet mel

salt og pepper

FRAMGANGSMÅTE

Jeg har en stor plastgreie fra Tupperware som tåler ovn (ANBEFALES – og er IKKE betalt for å si det ;)) – en slags gryte man kan bruke til det meste. Denne kan ikke brukes på kokeplaten. For å unngå for mye oppvask og styr – og for å gjøre det lettest for meg selv – la jeg rett og slett alt oppi denne gryten fra Tupperware – uten noen som helst oppkok. Satte hele greien med lokk (det er løst) inn i forvarmet oven – 150 grader

Etter 4 timer kunne maten serveres – kunne lett ha stått lenger dersom du ikke hadde vært klar. Ikke noe dikkedering og mas her…bare ren middag med deilige råvarer som nytes i stormen mens man venter på våren 🙂

Vi var 2 personer til middag – resten frøs jeg ned i «singel-bokser». Hvis vi er 2 stykker til middager neste gang også – tar jeg bare opp 2 bokser 🙂

Salat med reker og aioli

God morgen fra ytterst i havgapet der jeg bor :). Bildet er fra terrassen min akkurat nå; Hellesundet.

Lørdag og frihelg – uten en eneste plan…bare sånne; kanskje jeg skal det…eller kanskje jeg heller skal dette….eller kanskje jeg bare skal gjøre ingenting :). Jeg vet at jeg i neste uke har 6 jobbedager på rad – og da VET jeg at jeg trenger å lade batteriene denne helgen. Samtidig er jo «å lade batterier» så mangt; vaske huset, være med kjæresten og venner, gå på tur, trene…. Jeg skal bare la dagen komme til meg og gjøre akkurat det jeg har lyst til 🙂

I dag får du oppskrift på en aioli – det er superenkelt å lage og smaker hundregangen bedre enn den du kjøper i butikken. Dessuten er den «ren» uten ingredienser som skal få maten til å vare lenger eller «se bedre ut».

En salat med reker, kokte egg og avocado er et fullverdig måltid så godt som noen 🙂 Jeg serverer min med aioli som du får oppskrift på her. Andre ting jeg brukte i salaten; isbergsalat, purre, cherrytomater og mango. Uten brød funker denne for de med cøliaki, og tar man bort mangoen – kan lavkarbofolket bruke den også :). Skal du spise den rett før trening – ville jeg ha blandet i litt mer karbo i form av ris eller quinoa.

rekesalat veldig nærrekesalat nær

Eggeplommen er full av proteiner (16 %) og full av de fleste vitaminer og mineraler du trenger daglig

Avocado er faktisk egentlig en frukt – men inneholder ikke fruktsyre og blir derfor ikke søt. Glimrende kilde til A-, B-, C- og E-vitaminer, kalium og proteiner

AIOLI (hvitløksmajones):

1/2 finhakket kinesisk hvitløk

3 eggeplommer (fra proteinpizzaen i går)

1-2 ss sennep

sitronsaft

salt

(en liten neve hakket persille – men dette er ikke et MÅ)

ca 3 dl nøytral olje (raps, solsikke….smakløs), jeg bytter litt av oljen ut med olivenolje – men ikke bruk bare oliven fordi da komme olivensmaken ganske intenst fram

Ta plommer, hvitløk og sennep og visp sammen med elektrisk visper (du kan gjøre dette for hånd – men det tar lang tid). Samtidig som vispen gå – tar du litt og litt av oljen i. En tynn stråle – stopp å helle i innimellom og sjekk at majonesen din faktisk blir majones og ikke skiller seg. Når majonesen er ferdig og har konsistensen du ønsker – smaker du til med salt, sitron og har i persille.

Lages noen timer før den skal spises – gjerne dagen før slik at smakene får satt seg 🙂

Bruker den som dressing eller på brødskiven i stedet for smør. Har du en halv finhakket chili i – blir det chiliaioli! Digger det også 🙂

Ønsker alle dere fine der ute en strålende lørdag 🙂

LAKSEWRAP MIDT I UKEN :)

Laksewrap

JØSS!!!! Plutselig datt jeg innom bloggen min igjen 🙂 Masse har skjedd siden sist og jeg kan med hånden på hjertet si at «jeg er back in bisniss». 100% i jobb, 100% på plass (spørs jo hvem du spør 😉 ) og 100% klar for livet <3 .

Jeg har ryddet i tanker – plassert følelser – godtatt og vurdert. Jeg er som jeg er på alle måter – og det får være godt nok! Fy søren hvor deilig det er å slippe den der depresjonen !

Lysten til å lage mat er også på plass – så da får jeg vel dele litt inspirasjon med dere sånn etter hvert 🙂

I dag har vi spist laksewrap til middag. Hadde kjøpt alle ingrediensene på forhånd så det var bare å sette i gang når jeg kom fra jobb. 20 minutter fra jeg tråkken inn døren til vi benket oss rundt kjøkkenbordet og spiste oss mett og god! Slår grandisen rett ned i støvelen 😉 Wrap til middag får litt helgekospreg over seg – men hvorfor ikke?

 

Du kan bruke hva som helst i wrap – men i dag brukte jeg:

  • hakket avocado
  • grønn salat
  • fetaost
  • sukkererter
  • rødløk
  • mango i terninger
  • mangochutey
  • rømme
  • tortillalefse 1-2 per person

Beregn ca 150-200 g laksefilet per person – i terninger på ca 2cm x 2cm. Stekes på litt over middels varme i litt smør i 2-4 minutter. Selv brukte jeg salmalaks ryggfilet – den er litt fastere i konsistensen og mindre fet enn filet fra mage. Krydre med salt og pepper

En i familien liker ikke laks – så da varmet jeg noen kjøttboller i stedet – på denne måten spiser alle samme middag men med forskjellig «proteindel».

God fornøyelse – kos dere med maten <3

Pomme Noisette med søtpotet og øl

Det e fremdeles ikkje deg – det e meg!

Då e det helg igjen og eg e klar…tror eg! Den der bannade depresjonen legger liksom pittelitt demper for både helger og andre nå-skal-vi ha-det festlig-opplevelser ;).

Eg har en grådig go egenskap heldigvis…eller uheldigvis (spørs kem eg spør) – eg kan fake…eg kan smile hele helgen og kose meg på utsiden! Det gjorde eg i Myrkdalen forrige helg. Resultat: eg syns alle andre var kjedelige – mens eg sjøl var full av energi og i full fart fra morgen til kveld…alltid på…alltid aktivert! På vei hem sa eg dette til min stakkars Kjæreste; «eg syns du har vært grådig kjedelig denne helgen – men eg vet det ikkje e du som har vært kjedelig – det er eg som har vært grådig høy».  Han måtte trekke litt på smilebåndet – for han hadde jo merket irritasjonen og uroe min…men klokelig nok latt være å si nokke 😉 Vel heme søndagen besvimte eg i sengen og var bortevekke i flere timer før eg stod opp og skrøt på facebook at no skulle eg ut og løpe til tross for eg-har-tatt-an helt-ut-hele-helgen-med både-ski-og-afterski……Energibombeglansbilde opprettholdt!

No e eg klar igjen altså…barnehelg….og-vi-ska-ha-det-gruelig-fantastisk! På søndag ska eg besvime nokken timer etter endt oppdrag før eg mest sannsynlig løper en runde sånn at eg kan skryte litt på facebook igjen 🙂 🙂 🙂

 

Oppskriften på potetbollene har eg hatt liggende på vent som kladd  i bloggen min – i dag måtte eg logge meg inn på bloggen sånn at den gamle happy-Cesilie kunne inspirere den der irriterende deppa-Cesilie til nokke digg matlaging i helgen! Det hjalp det! Taco-fredag e jo en bankers – men på lørdag blir det disse herlighetene sammen med koteletter eller nokke :). Masse-masse go helg til alle dere andre der ute i verden <3

søtpotet og smør til pommes noicette

700 g søtpotet

Alle fedd av en HEL hvitløk – blir IKKE veldig hvitløksmak når de kokes på denne måten

1/2 løk

1/4 ts muskat

salt og pepper

50 gram godt smør

1 dl hvetemel

1,5 liter solsikkeolje eller annen olje som er god til frityrsteking

1 liter mørkt øl

Potetene skrelles og haes i en kasserolle med øl. Skrell hvitløken og løken – ha alt sammen med potetbåtene og kok mørt. Hell av øl – bruk 1/2 dl av den kokte ølen i potetblandingen – resten kan du bruke til å lage saus med 🙂

Bland poteter og løk sammen med øl, smør og krydder. Lag kuler.

 

søtpotetballer og mel

 

Kulene rulles i hvetemel og frityrstekes til de er gyldne. Smaker snadder helt alene sammen med diverse sauser/dressinger. Passer glimrende sammen med alle typer kjøtt/kylling 🙂

Ølkokt kylling og pommes noicette

Her er mine Pomme Noisette servert til ølkokt kylling og himmelsk ølsaus <3.

Det skal også være mulig å steke Pomme Noisette i stekeovn på bakepapir; 220 grader sies det – til bollene er gyldne og sprø (har ikke prøvd dette selv)

Søtpotetkebab :)

Screenshot_2016-02-15-00-12-09-1

I år var det både valentin og morsdag på samme dag 🙂 JUHUUU 🙂 Jeg fortalte ungene mine at jeg BARE ønsket meg et godt gammalddags morsdagskort – sånn som jeg selv laget når jeg var barn. Jeg ønsket meg at de skulle skrive noe fine ord til meg.  Så ville jeg at yngste sønnen skulle lage en enkel kake eller muffins – og han skulle få lov å lage pose-kake siden han aldri i hele sitt 19-årige liv hadde bakt noe som helst.

Kjæresten og jeg skulle på hytten på Halsnøy hele helgen for å vaske ut og gjøre klar for salg. Jeg hadde på forhånd sagt at denne Valentinsdagen skulle JEG gjøre noe kjekt for ham 🙂 Jeg bestilte en passende gave på nettet og fant en søndagsåpen restaurant og bestilte bord for 2 <3

Søndagen kom – postordregaven var ikke kommet (er i skrivende stund fremdelses fraværende). Jeg ble stående alene å vaske og pakke ut hytten og lasse inn i bilen siden Kjæresten holdt på med sluttforhandlinger på hyttesalget….jeg surnet mer og mer….Vi måtte dra fra Halsnøy senest 14 for å rekke kake med ungene og restauranten…vi dro ikke før 15…kom rett inn i en eviglang kø….Kom for sent hjem med bilen fullpakket av kartonger – jeg var pottesur og måtte skikkelig anstrenge meg for å skjule det for ungene. Yngstesønnen hadde laget deilig muffins og alle tre hadde skrevet nydelige ord på fullstendig hjemmelagde kort <3. Restauranten måtte avbestilles…og jeg var fortsatt dritsur!

Kjæresten merket ingenting – eller han merket det i aller høyeste grad men er grådig fornuftig og vet når han må holde munn 😉 .

Etterhvert måtte jeg komme til en erkjennelse; å være dritasur var verst for meg selv – og drita kjedelig! Rosa bobler ble dradd fram – og  jeg tvang Kjæresten å dele den med meg mens vi så på tv og jeg avsluttet brodere-bunad-prosjekt-nummer 1. Vi spiste en pose med sjokolade og gjorde slutt på resten av chipsen fra dagen før.

Det ble ikke gave til Kjæresten, det ble ikke Valentinsmiddag med bobler på restaurant mens vi holdt hverandre kjærlig i hendene og lovet hverandre gull og grønne skoger. Jeg måtte til og med lage frokosten selv! Men det ble rosa bobler, beina på bordet, sjokolade og chips, Nestle sjokoladekuler med melk til middag og muffins til dessert. Kjæresten min er fortsatt Kjæresten min og livet er ganske så fint likevel <3. Snart har jeg bursdag og DA skal jeg feire med bobler, mat og massevis av gode venner <3…er ganske så heldig faktisk <3

Screenshot_2016-02-15-17-35-34-1

Dagens oppskrift er på søtpotetkebab – funnet på appen Lifesum som jeg holder på med. Oppskriften er til 2 personer. Deilig, enkel og spennende måte å servere grønnsaker på!

20160119_161635-1

2 små søtpoteter i tynne skiver

1 sqash i skiver

70 gram champinjong i båter

2 gule paprika i biter

olivenolje

salt og pepper

Varm opp ovnen til 200 grader. Lag to ulike grillspyd – et med søtpotet og sqash – et med sopp og paprika. Dryss med olivenolje, krydre meed salt og pepper og stekes i ovnen i 25-30 minutter til søtpotetene er gjennomstekt

 

Denne gangen serverte jeg herlighetene med fiskekaker 🙂

 

Bakt søtpotet

Vel hjemme etter Harry-tur til Danmark 🙂 Når hele Vestlandet og områdene rundt fikk beskjed om å holde seg inne hele helgen pga stormen Tor – satte Kjæresten og jeg meg på båt! E det mulig liksom? Jeg har hele livet taklet bølger veeeldig dårlig. Jeg har hele livet blitt sjøsyk bare jeg satt i ro i en båt som var fortøyd….jeg sa VELDIG bestemt for rundt 20 år siden at jeg ALDRI ALDRI ALDRI skulle på båttur igjen! Jeg har prøvd absolutt alt: alle slags piller, akupunkturbånd, plaster bak øret…. Båt og meg = IKKE god kombo!

Men så kom løsningen 🙂 Kjæresten min er healer og driver samtidig med noe som heter EFT. Det er en slags tankefelt-terapi der man gjentar det terapeuten sier flere ganger (suggererende) samtidig som man dunker seg selv lett på forskjellige akupunkturpunkter! Jeg er mest sannsynlig Kjærestens mest skeptiske kunde siden jeg er sykepleier og kanskje litt i overkant opptatt av at resultater skal være forskningsbasert mer enn erfaringsbasert- men jeg gikk inn i denne senansen med stor tro på at jeg skulle kureres for min sjøsyke! 4 halvtimer med behandling senere – dro vi altså avgårde på tidenes mest bølgete sjøtur! Bølgene var minst 20 meter store deler av turen! Glass med øl og vin fløy vegg i mellom – plutselig ligger et dansende par…fortsatt dansende…under et bord uten at de skjønte hvordan de havnet der. Bandet som spilte ble kastet ut på dansegulvet og det var flere som fikk små kutt og skader. Baren stengte etter hvert selvfølgelig og kapteinen anbefalte alle å gå å legge seg.

Vi fulgte ordren og ble liggende i sengen og holde oss fast for ikke å skli ut – kofferter og andre løse ting for fram og tilbake i lugaren. På naborommet kunne vi høre en mann som spydde og spydde…

JEG VAR IKKE SYK! JEG VAR IKKE REDD! ER DET MULIG?

Jeg aner ikke hvordan dette kunne skje – aner ikke hvordan det virker – men det gjør det altså 🙂 Jeg har absolutt ingen planer om flere vinter-cruise på sjøen….men er ikke redd for å dra på andre båtturer når været er litt bedre 🙂

Anbefaler absolutt EFT. Skal også funke mot høydeskrekk, angst-tilstander (edderkoppangst, flyangst, klaustrofobi). Yngste sønnen min fikk EFT da han ikke hadde matlyst i flere år og hadde prøvd alt mulig…han begynte å spise både større mengder og mer variert 🙂

Ta gjerne kontakt med Gunnar Lie – for å prøve EFT. han holder til i sentrum. Mobilnummer 915 15 237 🙂

Dagens oppskrift er bakt potet – kan lages med både vanlig potet og søtpotet 🙂 bakt potet er undervurdert middag <3

Bakt potet kan fylles med akkurat det du liker eller har liggende hjemme 🙂 lag et stort kryss i poteten når den er ferdig og OVERFYLL den med digg 🙂 kan gjøres vegetar ved å droppe bacon og skinke – melkefri ved å droppe rømmen 🙂

20160113_173700-1

 

Potetene bakes i ovnen i 1-1,5 time på 200 grader

Fyll:

  • Stekt bacon/skinke; legges på bakepapir og stekes i ovnen ved 180 grader til ønsket bruningsgrad
  • vårløk – i biter
  • tomatsalat – cherrytomater i biter med olivenolje, salt og pepper
  • rømme
  • stekt sopp – i små biter med salt og pepper
  • smuldret fetaost

20160113_162132-1

Med halvparten smårettskinke og halvparten smårettbacon – så reduseres kalori-inntaket drastisk uten at det går ut over smaken 🙂

20160113_174028-1

Spises med te-skje 🙂 Kanondeilig <3

Wok med svin og grønnsaker

Svinewok 27.12.15

LET`S MAKE A DEAL! Før blogget jeg nærmest hver eneste dag. Jeg planla alle middager en uke i forveien og alt var gjennomtenkt. Jeg messet i vei hvor enkelt det var å leve sunt uten kurer og vitamintilsentinger. HVOR VANSKELIG KAN DET VÆRE LIKSOM??? Okey! Etter et år (minst) der travelheten har inntatt hjemmet for fullt – opplever jeg det samme som alle dere andre i forhold til mat og kosthold; HAKJE TID!!! Særlig! Klart jeg har tid til å lage like sunne middager som før (som tidligere skrevet trenger det ikke ta lenger tid en en grandis i ovnen). Problemet er at jeg ikke tar meg tid til den ene dagen i uken å sette meg ned for å lage en meny – skrive en handleliste – og bruke den! Resultatet blir fullstendig elendig – ferdigmat uten tilstrekkelig av vitaminer, proteiner og fett. Senere på kvelden blir dette tydelig når man sitter og sløver foran TV og søtsuget gjør seg gjeldende. Om dørstokkmila er lang og dryg – så er kjøkkendørveien ufattelig lett å forsere. Dermed blir i alle fall karbohydratlagrene fylt opp til randen – og da helst av den hurtigvirkende typen! Så da sitter jeg her da – i soffan og sløver – kjenner at kroppen blir sløvere og sløvere – kroppen får ny fasong (ikke av den stilige typen – bare mer formfull rett og slett 😉 ). Nok er nok! Nå lager jeg en DEAL med meg selv;  om ikke julematmaratonet er over – så skal jeg likevel begynne å sette av pittelitt tid til planlegging! Ønsker meg energien og kroppsfasongen tilbake 🙂

Idag ble det wok med svin til middag – litt rester på en måte siden dette var litt av alt jeg fant i kjøl/frys etter å ha vært på reise og kommer hjem til ekko i de fleste kjøkkenskap 🙂

 

Til fire personer brukte jeg:

600 g ytrefilet av svin – i strimler

1/2 fenikkel i strimler

1/2 rød paprika i strimler

1 håndfull sukkererter i biter

1/2 finhakket løk

1 finhakket kinesisk hvitløk

1/2 finhakket rød chili

1 boks kokosmelk

1 dl teriyaki-saus

1/2 lime

Begynn med å helle kokosmelk og teriyakisaus i en kjele. Surr løken myk i olje eller smør og ha den i sausen. Surr deretter chili og hvitløk forsiktig (så de ikke svir) og ha i sausen. Stek kjøttet et par minutter på sterk varme – ha det i sausen og la det trekke til bitene er gjennomstekt. Tilslutt surret jeg raskt sammen de andre grønnsakene og hadde det i rett før servering (jeg liker at grønnsakene er litt sprø og ikke myke). Smak til med lime, salt og peper – server til nudler eller ris

 

Hadet så bra enn så lenge – snakkes plutselig 🙂

 

PS: Middagen tok meg 20 minutter å lage fra jeg staret til den var servert