HJORTEBURGER – mini eller maxi

Plutselig hin dagen var Kjæresten og jeg de lykkelige eiere av en halv hjort 🙂 . Hjorten kom i partert form heldigvis – i kjøttdeiger, steiker, biffer og grytekjøtt 🙂 . Første hjorteretten jeg laget var denne forretten. Den var kanongod – og jeg tenker jeg en dag skal bruke den som middagsburgere.

Jeg har også laget en helstekt entrecote (oppskrift kommer senere) – som også var fantastisk! MEN – biffen vi kjøper i butikken er ferdig mørnet (stort sett) – denne frøs jeg ned ferskt og brukte rett etter opptining. Resultat; seig som bare FY! Note to my selve: la biffen ligge en gooo stund i kjøleskapet før bruk. Gjenstår bare å finne ut hvor lenge 🙂

 

Dette er burgere som kan brukes til både forrett og hovedrett (da selvfølgelig som større). Min forrett la jeg opp sånn

* stakk ut ringer av loff som jeg stekte i litt smør

* litt stekt sopp på toppen av burgeren

* garnityr; tyttebær, blader av rosenkål, tyttebærkrem, jordskokkpurè, småsalat

 

Lager du store burgere bruker du hamburgerbrød og fyller burgeren med salaten og soppen – og bruker tyttebærkrem som dressing 🙂

Miniburger av hjort

8-10 miniburgere til forrett eller 3 deilige hamburgere til freddan:

500 gram hjortekjøttdeig

salt og pepper

2 egg

Blandes sammen og lages til miniburgere – stekes i litt smør til de er nesten gjennomstekt.

Jordskokkpurrè:

500 g jordskokk – renses godt og kuttes i biter

3 fedd hvitløk i biter

salt og pepper

50 g godt smør

fløte så det nesten dekker jordskokk og hvitløk i en liten panne (ca 5 dl)

Kok opp alt sammen. Kokes til jordskokken er mør – mos sammen med stavmikser og smak til med salt og pepper 🙂

 

Tyttebærkrem

1 dl creme fraische

1 dl rørte tyttebær

salt og pepper

Bland alt sammen rett og slett – brukes som garnetyr til forretten – eller dressing til burgeren

 

Kylling carbonara

Kylling karbonara

Da er hverdagen her igjen. I hverdagen har mange en tendens til å droppe de rene sunne middagene – ikke fordi vi ikke ønsker oss deilige middager hver eneste dag – men vi tror vi ikke har tid, eller tenker at vi ikke aner hva vi skal lage. Mange ender opp med lettvinte løsninger samtidig som det knyter seg litt i magen fordi vi får litt dårlig samvittighet. Vi bare VET at etter en grandis-middag – så blir vi veldig snart sulten igjen – og når vi er sulten og litt kveldstrøtte – så er veien grådig kort til enda mer junkfood! Legger du litt tid og energi i middagen – vil du raskt oppdage at «ulvehungeren» senere på kvelden blir mindre 🙂 . I dag er det Kylling-carbonara som står på menyen. Utrolig kjapp og fantastisk deilig! Kan piffes opp med litt sprøsteik bacon som stø – og litt revet parmesan er aldri feil 🙂 . Jeg velger denne middagen når som helst framfor Grandiosaen 🙂

 

Middag til 4 personer:

1/2 hakket løk

1 fedd knust hvitløk

4 kyllingfileter i biter

olje til steking

4 eggeplommer

4 dl fløte

salt og pepper

(evt sprøstekt bacon som topping, eller urter i sausen)

400 pasta (jeg brukte tagliatelle)

litt salat

 

Kok pasta.

Stek kylling, løk og hvitløk og ha i en panne. Bland eggeplommer og fløte – hell over kyllingen og varm opp på middels varme til sausen blir tykk. Smak til med salt og pepper.

Kanondeilig hverdagsmiddag på under 20 minutter 🙂

Kyllingnuggets :)

Sjakk e noe dritt! Ikke sikkert at alle er enig med meg – i følge Kjæresten så er jeg nok i mindretall når jeg sier det! Sjakk gjør noe med meg! Av en eller annen grunn er den en slags kanal for all mulig aggresjon som jeg har samlet på. Jeg blir sur, sint, irritert og kjenner på at jeg har lyst til å skrike eller noe 🙁 . La meg heller få se på kinesiske nyheter uten tekst og med klassisk musikk som bakgrunnsmusikk 😉 Heldigvis kan jeg gjøre noe annet i stedet…blogge litt mens jeg drikker et glass vin og tenker at Kjæresten sikkert blir veldig fornøyd dersom Magnus Carlsen vinner 🙂 DA skal jeg krype inn i armkroken hans og nyte at fredagen er i gang – uten så mye som en flis av sinne på innsiden av hjertet 🙂

Rasp klar for panering

Dette trenger du til 6 personer :

1,1 kg kyllingfilet i litt tykke strimler

3 ss hvetemel med 1 ts salt og 1/2 ts pepper i en brødpose

3 egg – sammenvispet i en skål

100 g revet parmesan og 100 g brødrasp i en skål

 

2 mellomstore poteter per person, skrellet og i båter (bytt gjerne med like deler søtpotet i stedet – det gjorde jeg)

Rapsolje til steking av potetbåter – samt salt og pepper

Salat

Ketchup, yogurtdressing, rømmedressing, sweetchili-saus….eller hva du helst vil ha til sånn deilig fredags/lørdagsmat 🙂

Kyllingnuggets til middag

Legg kyllingstrimlene i posen med melblandingen og rist alt sammen. Ta en og en bit og vend i egg – deretter i brød/parmesanblandingen. Legg utover på en stekeplate med bakepapir.

 

Potetbåtene blandes i olje og legges utover en stekeplate. Sett platen inn i ovnen ved 200 grader varmluft i ti minutter. Sett deretter inn platen med kyllingnuggets (jeg hadde to stekeplater som jeg satt inn samtidig). 10 minutter etter var alt ferdig 🙂 . Totalt brukte jeg 20 minutter på middagene utenom forberedelser (som sikkert tok 10 minutter). Myyyyye bedre enn ferdigkjøpte nuggets…myyyyye sunnere! Junkfood made healthy 🙂

 

Lover dere: ALLE…både voksne og barn simpelthen ELSKET middagen i dag 🙂

Rekeforrett med parmesanchips og avocado (Harald Osa sin oppskrift)

Februar er en utrolig kjekk måned 🙂 Først er det morsdag, så er det Valentins-dag (jaja…den er amerikansk – men jeg syns den er koselig likevel <3) og så har jeg plutselig bursdag 🙂 . Jeg elsker bursdagen min – elsker gavene, og overraskelsene 🙂 . Med mange sånne fine dager – får man plutselig mange fine muligheter til lage en flott forrett 🙂 . Denne oppskriften er IKKE min – fant den på det store internettet! Ser avansert ut – men er slett ikke vanskelig å få til! Lager du den litt større enn jeg har gjort her – og serverer med litt brød og majones – så kan du bruke den til en liten lunsjrett 🙂 Uansett smaker den fantastisk sammen med et glass bobler! KOS DEG <3

Rekeforrett2

Dette brukte jeg til 8 personer:

400 g pillede reker

1 avocado

1/2 agurk uten kjerner

3 ss limesaft

2 ss hakket gressløk

8 ss olivenolje

40 g fersk parmesan

litt småsalat

Parmesan rives og legges i 8 små ringer på et bakepapir – skal ligge litt spredt så det blir litt huller i chipsen. Stekes ved 160 grader til osten er smeltet sammen. Avkjøl. Kan lages noen dager før bruk – oppbevares i tett boks i kjøleskap

 

Avocado og agurk skjæres i terninger. Limesaft og olje blandes med gressløk, salt og pepper. Ta litt av denne dressingen og bland i rekene. Resten helles over avocadosalaten – oppbevares et par timer i tett boks i kjøleskap (lime hindrer avocadoen å bli mørk). Rekene legges i små glass (kan lages klar noen timer i forveien)

Små glass med reker

Ved servering;

Lag en ring avocadosalat på tallerkenen, velt glasset med reker forsiktig over, legg på en parmesanchips – pynt med litt grønt 🙂 Gjestene dine blir garantert imponert 🙂

HJORTEGRYTE m/Rotmos, sopp, rosenkål, rødvin og pastinakksticks

 

Hjortegryte

Noen ganger så tenker man at helgen skal brukes til absolutt ingenting – bare ligge på soffan og glo på tv en heeel helg helt alene :). Så kommer man på at det hadde vært kjekt med middagsbesøk av de voksne barna sine :). Da blir plutselig planen å spise middag med dem – SÅ  chille på soffan resten av helgen heeelt alene :). Så blir man plutselig invitert på bytur med venninner – da skjer det at en liten middagsdate med ungene blir en treretters til en haug :). Lørdagskvelden ble ingenting som planlagt – bare mye mye bedre <3

 

Gryte til 8 personer:

ca 1200 g hjortekjøtt i litt store biter

1 løk i båter

1 glass tomatpurè

masse rødvin 🙂

1 beger seter-rømme

1 ss tørket timian

1 ts einebær – knuses

salt og pepper

Kjøttet brunes kjapt i olje og smør i små porsoner – ha over i en gryte etter hvert. Kok ut pannen med litt vann mellom hver porsjon og ha i gryten sammen med kjøttet. Ha i tomatpurè og la det surre noen minutter.  Hell rødvin over kjøttet til det nesten dekker og ha i einebær – kok opp og la putre forsiktig til væskemengden er halvert. Ha i rømme, løk og timian la retten stå og trekke så lenge du vil ;)…er altså en middag der du rekker å dusje av deg stekelukten før gjestene kommer 🙂

 

Sopp og rosenkål:

10 store champinjonger i båter

1 pose fersk rosenkål – renset og forvellet i noen minutter (kok opp vann med masse salt – skru av platen og hell kålen oppi. La den ligge her noen minutter før vannet helles av)

1/2 finhakket rød chili

1 fedd finhakket hvitløk

masse smør til steking

Stek soppen lenge nok til at all væske er fordampet – ha i rosenkål, hvitløk og chili og la det surre med noen minutter. Smak til med salt og pepper 🙂 Steker du soppen for seg – og forveller rosenkål, kutter opp hvitløk og chili – så la du det ligge til rett før servering. Da svusjer du det kjapt sammen i stekepannen når gjestene sitter ved bordet og skravler 🙂

 

Rotmos:

1/2 persillerot

2 pastinakk

poteter…totalt ca 800 gram rotgrønnsaker

1 hel hvitløk

150 gram smør

4-5 dl matfløte

Skrell alle hvitløksfeddene – la dem småsurre på svak varme i smøret uten at de tar farge – til de blir myke. Ha i litt av fløten og mos dem med stavmikser. Ha i resten av fløten.

Kok poteter, persillerot og pastinakk i biter. Mos dem sammen med fløteblanding og smak til med salt og pepper. Lag fløteblandingen tidligere på dagen og kutter opp grønnsakene – så er de klar til å kokes når selskapet nærmer seg 🙂

 

Pastinakksticks:

Grovraspet pastinakk frityrstekes i rapsolje til den er gylden og sprø. Ta den opp av oljen, legg dem på kjøkkenpapir og strø over salt. Kan lages i flere timer før – eller faktisk dagen før. Oppbevares i tett boks.