Alt-I-En søndagsgryte

Jeg lar meg alltid inspirer av mat og oppskrifter som dukker opp på nett. En slik oppskrift er denne; One pot Wonder. Jeg mener å huske at en facebook-venn delte oppskriften og jeg tok en sceenshot  🙂 Noen ganger følger jeg oppskriften helt – andre ganger endrer jeg noe. I dag legger jeg ut screeshot – OG den oppskriften jeg brukte. Det er rett og slett for å vise at dere ikke nødvendigvis trenger følge en oppskrift slavisk. Er det noe i retten dere ikke liker – dropp det…noe dere savner? ta det i….Ikke vær redd for å gjøre retten til din «egen». Lager man mat ofte nok – vil du etter hvert kunne se et bilde – bli inspirert – og lage din egen greie ut fra dette 🙂

Dette var orginalen fra bloggen matpaabordet.no og er til ca 4 personer:

Min ble sånn:

1,5 kg okse høyrygg i terninger

23 småløk (siden kvaliteten til sjarlottløken var så dårlig)

4 gulrøtter i store biter

2 persillerøtter i store biter

800 g kokefaste poteter skrelt og delt i to (jeg syns det var alt for mye potet i oppskriften)

5 kinesiske hvitløk, skrelt og delt i 2 (siden jeg liker bedre å jobbe med dem enn vanlig hvitløk)

2 vanlig store laurbærblad

700 g hakket hermetisk tomat siden jeg kjøpte sånne bokser som hadde 350 gram per boks

2 pakker fond av storfe – sammen med 1 liter kokende vann (siden jeg ikke hadde hjemmelaget kraft) Fond kjøper du i vanlig matbutikk – står der buljongen står 🙂

2 ss balsamico-eddik (evt hvitvinseddik, eller væsken som sylteagurk ligger i…eller ikke i det hele tatt – kanskje smake til med sitron før servering?)

droppet mel

salt og pepper

FRAMGANGSMÅTE

Jeg har en stor plastgreie fra Tupperware som tåler ovn (ANBEFALES – og er IKKE betalt for å si det ;)) – en slags gryte man kan bruke til det meste. Denne kan ikke brukes på kokeplaten. For å unngå for mye oppvask og styr – og for å gjøre det lettest for meg selv – la jeg rett og slett alt oppi denne gryten fra Tupperware – uten noen som helst oppkok. Satte hele greien med lokk (det er løst) inn i forvarmet oven – 150 grader

Etter 4 timer kunne maten serveres – kunne lett ha stått lenger dersom du ikke hadde vært klar. Ikke noe dikkedering og mas her…bare ren middag med deilige råvarer som nytes i stormen mens man venter på våren 🙂

Vi var 2 personer til middag – resten frøs jeg ned i «singel-bokser». Hvis vi er 2 stykker til middager neste gang også – tar jeg bare opp 2 bokser 🙂

Enkel fiskegrateng

Jeg lager en del «proteinmat» der man bare bruker eggehviten. Eggeplommene må jeg derfor bruke til noe annet 🙂 Aioli er jo en innertier – den fikk dere oppskrift på forrige gang. Fiskegrateng og fiskekaker er et annet glimrende tips. Siden jeg bor ytterst i havgapet (i Øygarden) -blir det fisket en del i sommerhalvåret. Ikke svære fisk som jeg kan skryte av – men en hel del «normalfisk». Ofte lyr. Denne bruker jeg til å produsere fiskekaker av – og fiskegratenger. Siden jeg stort sett lager middag til en person om gangen – lager jeg gratengen i små aluminiumsformer som  jeg fryser ned.

Fiskegrateng er glimrende å servere barn siden alt er ferdig rensket og klar for å spises. Dessuten ser det ikke ut som fisk – og makaroni er alltid digg 🙂

Dette er fiskegrateng til 4 personer – men jeg frøs den den i porsjonsformer. Det er kanskje litt jobb å lage grateng og definitivt noe man setter i gang med rett etter jobb – men når de er ferdige har du middag som er like kjapp å servere som en grandis.

FISKEGRATENG

Du trenger fullkorn makaroni, hvit saus, fisk, eggeplommer og en stor ildfast form eller flere porsjonsformer. De fleste av dere kan nok gjøre dette på «slump» – men jeg skal lage en oppskrift til dere som syns at «slump» er skummelt.

GJØR SÅNN TIL 4 PORSJONER:

500 g valgfri fisk i terninger

100 g fullkorn makaroni – kokes

Lag hvit saus:

2 ss smør

2 ss hvetemel

4 dl melk

1/2 ta salt

3 eggeplommer eller 2 hele egg

Smelt smør, ha i mel, rør inn melk, kok opp og la koke i 10 minutter. Smak til med salt. Ta pannen av platen og vent et par minutter før du har i eggeplommer eller hele egg

Bland makaroni og saus og ha i rå fisk i terninger i den varme blandingen og ha alt i en stor eller flere mindre former.

Ha over strøkavring hvis du ønsker det. Jeg bruker bare aluminiumsfolie over; steker ved 200 grader  i ca 20 minutter (de små formene) – litt mer på de store formene (30 minutter?)

Serverte med kokt potet, brokkoli og purresmør (smelt smør og ha i purreringer rett før servering)

Egg i fiskegrateng får gratengen til å bli «fastere». Uten egg blir gratengen nesten som en gryte men smaker glimrende likevel. Gratengen på bildet er uten egg – og derfor ser den ut som den gjør :). Egg i gratengen gir også en mye fyldigere smak – samt gjør den mer proteinrik

Jeg produserer mange fiskegratenger og fiskekaker når jeg har fisk og legger i fryseren. Da har jeg fisk for hele vinteren og fram til båtsesongen frister igjen. Ta opp gratengen dagen før du skal bruke den og sleng den i ovnen rett etter jobb mens potetene koker. Voila: skikkelig middag på under en halv time!

Jeg bruker alltid små porsjonsformer – da er de lettere å stable i fryseren – samtidig som jeg kan ta opp akkurat det jeg trenger selv om jeg ikke skal spise alene.

Jeg blander ikke i så mye stæsj i gratengene – siden jeg ikke vet hvem som liker hva når den skal serveres; variere tilbehøret etter hvem jeg spiser med. Barn er for eksempel  ofte mer glad i raspet gulrot enn dampet brokkoli 🙂

OG BEST AV ALT: MIDDAGEN ER UTEN UNØDIGE TILSETNINGER 🙂 ENJOY!

 

 

Salat med reker og aioli

God morgen fra ytterst i havgapet der jeg bor :). Bildet er fra terrassen min akkurat nå; Hellesundet.

Lørdag og frihelg – uten en eneste plan…bare sånne; kanskje jeg skal det…eller kanskje jeg heller skal dette….eller kanskje jeg bare skal gjøre ingenting :). Jeg vet at jeg i neste uke har 6 jobbedager på rad – og da VET jeg at jeg trenger å lade batteriene denne helgen. Samtidig er jo «å lade batterier» så mangt; vaske huset, være med kjæresten og venner, gå på tur, trene…. Jeg skal bare la dagen komme til meg og gjøre akkurat det jeg har lyst til 🙂

I dag får du oppskrift på en aioli – det er superenkelt å lage og smaker hundregangen bedre enn den du kjøper i butikken. Dessuten er den «ren» uten ingredienser som skal få maten til å vare lenger eller «se bedre ut».

En salat med reker, kokte egg og avocado er et fullverdig måltid så godt som noen 🙂 Jeg serverer min med aioli som du får oppskrift på her. Andre ting jeg brukte i salaten; isbergsalat, purre, cherrytomater og mango. Uten brød funker denne for de med cøliaki, og tar man bort mangoen – kan lavkarbofolket bruke den også :). Skal du spise den rett før trening – ville jeg ha blandet i litt mer karbo i form av ris eller quinoa.

rekesalat veldig nærrekesalat nær

Eggeplommen er full av proteiner (16 %) og full av de fleste vitaminer og mineraler du trenger daglig

Avocado er faktisk egentlig en frukt – men inneholder ikke fruktsyre og blir derfor ikke søt. Glimrende kilde til A-, B-, C- og E-vitaminer, kalium og proteiner

AIOLI (hvitløksmajones):

1/2 finhakket kinesisk hvitløk

3 eggeplommer (fra proteinpizzaen i går)

1-2 ss sennep

sitronsaft

salt

(en liten neve hakket persille – men dette er ikke et MÅ)

ca 3 dl nøytral olje (raps, solsikke….smakløs), jeg bytter litt av oljen ut med olivenolje – men ikke bruk bare oliven fordi da komme olivensmaken ganske intenst fram

Ta plommer, hvitløk og sennep og visp sammen med elektrisk visper (du kan gjøre dette for hånd – men det tar lang tid). Samtidig som vispen gå – tar du litt og litt av oljen i. En tynn stråle – stopp å helle i innimellom og sjekk at majonesen din faktisk blir majones og ikke skiller seg. Når majonesen er ferdig og har konsistensen du ønsker – smaker du til med salt, sitron og har i persille.

Lages noen timer før den skal spises – gjerne dagen før slik at smakene får satt seg 🙂

Bruker den som dressing eller på brødskiven i stedet for smør. Har du en halv finhakket chili i – blir det chiliaioli! Digger det også 🙂

Ønsker alle dere fine der ute en strålende lørdag 🙂

Hvit proteinpizza

Hallaisen igjen 🙂 Okey! Nå hørtes jeg nesten blid ut – og akkurat nå er jeg det IKKE! Etter juleferie og vel tilbake til hytten ute i havgapet der jeg bor – fant jeg ut at mus hadde hatt fest og rotter hadde jagd dem ut og overtatt. Første natten alene langt ute på landet  sammen med nyinnflyttede Rotteludvik var mildt sagt som å leve i en skrekkfilm! Den gnagde inni veggene og jeg var livredd for at den skulle gnage seg inn til meg når jeg sov for så å begynne å gnage på MEG! Seriøst! Google søkehistorikken min så sånn ca sånn ut (Google har løsninger på ALT);

  • rotter i huset,
  • rotter angriper,
  • rotter i veggen,
  • rotter sykdommer,
  • rotter svartedauen….

Det ble vasket, kastet, forsikringsmann på besøk, tette alle mulige og umulige hull da det var litt mildvær (for da var sikkert Rotteludvik ute på dans), elektrosjokk-rottefeller,…..Plutselig var alt stille! Kunne Rotteludvik ha blitt med en rottedame hjem fra dans i mildværet?

Testen kom i helgen som var. Rotter – har jeg lært på Google – er svært sjenerte. Min tilstedeværelse har altså ikke vært velkomment. I helgen var jeg borte fra hytten i 5 hele dager. Skulle Rotteludvik være nærværende så måtte det være nå! MEN ingen tegn til at Rotteludvik hadde holdt fest og ingen Rotteludvik i fellene. Altså; Rotteludvik måtte ha ridd inn i snøstormen med en tilfeldig rottedame……

….trodde jeg helt til akkurat NÅ! Rotteludvik lever i beste velgående inni veggen på vaskerommet! NOKKEN SOM VIL OVERTA LEIEBOEREN?

 

Men mat må man ha – og i går kveld lagde jeg pizzabunn til dagens middag! Pizzabunnen er til en liten pizza – for en person. Jeg har laget den i langpanne før – da dobler du bare porsjonen. Oppskriften på bunnen fant jeg for lenge siden på treningsfoum.no. Ingrediensene er kanskje ikke så vanlige for folk flest å ha stående – men lavkarbofolket har garantert dette i skapene sine :). Glutenfrifolket har mest sannsynlig også disse ingrediensene. For oss andre; det er bare å handle inn – det kommer flere oppskrifter med både mandelmel og sesammel 🙂

Sesammel og mandelmel; glutenfritt, mineralrikt, fiberrikt og PROTEINRIKT

BUNN:

2-3 eggehviter (spørs hvor store eggene er) – eggeplommene går i aiolien i morgen så ikke kast dem

2 ss mandelmel

2 ss sesammel

3 ss vann

1 ss oreganokrydder (tørket fra glass)

1/2 finhakket kinesisk hvitløk (den andre halve bruker jeg i morgen når jeg lager aioli)

Bland alt. Hell på bakepapirkledd stekeplate. 200 grader varmluft i 13-14 minutter. Jeg lagde den dagen før for at middagslagingen dagen etter skulle gå kjapt. Bunnen er litt myk så da den ble kald – rullet jeg den sammen og la den i kjøleskapet

Du kan selvfølgelig fylle pizzaen med hva som helst. Jeg digger creme fraise som saus istedet for tomatsaus. Smører ren creme fraise over bunnen, har på revet ost, river litt blåmuggost over, brukte litt skinkerester (pålegg) og hakket opp litt sopp. Litt krydder over og rett i ovnen; 225 grader varmluft i 7-9 minutter 🙂

KANONGODT 🙂 ….og garantert sunnere og kjappere enn en grandis 😉

 

 

 

Kyllingfilet med søtpotet, gulbete og brokkoli

September 2016 blogget jeg sist – og nå er jeg allerede her igjen ;). Min eldse sønn «passer» på bloggen min og ser til at Fru Virus ikke angriper og Mr Spam holder seg unna. Han kunne fortelle at til tross for ABSOLUTT ingen oppskrifter på nesten halvanne år – og at bloggen IKKE inneholder så mange oppskrifter som den forrige (ennå) – så er det et snitt på 4 personer som er innom daglig – altså er ikke bloggen død og det er på tide å puste liv i den igjen 🙂

Følg meg gjerne på snap; cesiliemtj

SÅNN BLIR BLOGGEN MIN FRAMOVER:

Alle barna mine bor nå for seg selv og da er det middag for èn som gjelder. Lager du til flere så ganger du rett og slett opp hele oppskriften :). Jeg var en periode på lav-karbo (ikke høyfett) bare for å teste det, mange av oppskriftene vil være inspirert av dette. Trener endel for tiden – det passer derfor ikke å leve på lavkarbo for meg – da blir det både proteinrikt og karborikt istedet (spesielt de dagene jeg trener). De fleste middagene jeg lager er basert på at jeg er nødt til å ha energi for tunge løft i treningssammenheng

Felles for de aller fleste oppskriftene er at de skal være enkle å få til og helst kjappe. Jeg har akkurat like mange timer i døgnet som Hvermannsen og  har jeg det minst like travelt. Det er viktig for meg med god og næringsrik mat og lager den derfor fra bunnen. Det blir altså hovedsakelig kjappe hverdagsmiddager som tittelen på bloggen sier; enkleremathverdag 🙂

Lykke til for meg – at jeg skal klare å holde oppe bloggekoken…og lykke til for alle dere som vil prøve oppskriftene og redusere inntaket av frossenpizza  🙂

 

SÅ TIL OPPSKRIFTEN OG NOEN TIPS:

Er altså for èn person og jeg brukte under 30 minutter.

Søtpotet og gulnepe kuttet jeg opp dagen i forveien og hadde i en skål vann i kjøleskapet. Brokkoli kutter jeg i buketter med det samme jeg har kjøpt den og har den i kjøleskap i en boks med lokk og en ss vann i. Da holder den seg i minst en halvanne uke og er alltid klar til bruk. Kyllingfilet kjøper jeg alltid i store familiepakker siden den da som oftest er billigst. Frys dem ned single i små poser og ta opp dagen før du skal bruke dem 🙂

200 g søtpotet i staver

1 liten gul-nepe i staver (kan sløyfes)

100 g brokkoli i buketter

1 kyllingfilet

salt, pepper, smør og olje til steking, balsamico

 

Søtpotet og gulbete haes i en ildfastform sammen med 2 ss nøytral olje, salt og pepper. Bruk hendene og gnikk oljen inn i alle stavene 🙂  Stekes i ovn ved 200 grader i 20-30 minutter

Brokkoli trekkes i vann eller gjør som meg; ta dem i mikroen. Har en sak fra TupperWare – den tar jeg litt vann i, rist med brokkoli over og deretter lokk. Full styrke i 2,5 minutter.

Stek kyllingfilet i stekepanne; varm opp oljen, ha i en klatt smør og stek kyllingen som er saltet/pepret: først på sterk varme på begge sider (stekeskorpe) deretter skrur du ned og steker til gjennomstekt (ca 6-8 minutter). Snu av og til 🙂

Legg middagen på tallerkenen din og ha 1 ss balsamico i stekepannen, bland med stekeskyen og hell over kyllingen.