Digg skrei i ovn

Mange jeg kjenner har et anstrengt forhold til å lage fisk til middag. Fiskepinner og fiskekaker – JA….ordentlig fisk ikke fullt så JA. Det handler nødvendigvis ikke om at man ikke liker fisk – men barndommens torsk som lå i all sin prakt med skinn og bein og svømte i svidd smør gir ikke akkurat assosiasjoner om digg mat. Jeg var sånn selv i mange år. Syns fisk var en vanskelig greie – men heldigvis har jeg ikke gitt meg og nå elsker jeg å lage fisk og annen sjømat til middag.

Oppskriften i dag kan ALLE få til og du vil garantert imponere noen hvis du inviterer til middag

Oppskriften i dag er for 1 person – men jeg hadde invitert kjæresten til middag så da doblet jeg oppskriften. Jeg lagde også litt avocadokrem til; avocado, rømme, sitron, salt og pepper moses sammen med stavmikser rett og slett 🙂 Leser du gjennom hele oppskriften før du starter – ser du at jeg gjorde en del forarbeid dagen før. Detter gjør jeg alltid siden jeg ikke orker å bruke så mye tid på dette når jeg kommer fra jobb med hodet under armen og har mest lyst til å sove middag før middag 😉

 

Dette gjorde jeg kvelden i forveien;

  • gjorde klar fisk med sitron, salt, pepper og spekeskinke i ildfast form og satte den i kjøleskap med plast over
  • kuttet opp poteter og hadde dem i kaldt vann i kjøleskapet
  • kuttet opp løk og sopp og hadde i en lufttett boks i kjøleskap
  • åpnet en flaske rødvin og drakk et glass 😉

Da jeg kom hjem fra jobb satt jeg ovnen på 200 grader. Helte i et glass rødvin til kokken (les; meg altså) 🙂

Helte potetene i et dørslag og ristet vannet godt av dem. La dem i en bakepapirkledd langpanne og blandet med et par ss olje, salt og pepper.

Tok samtidig ut formen med fisk og dro av plasten

Mens jeg ventet på at ovnen ble varm nok – begynte jeg å steke sopp og løk.

Ovnen varm; inn med potetformen. Etter 20 minutter; inn med fisken også. Når fisk og poteter er ferdig – er soppen ferdig og du kan sette deg ned og spise digg skrei på etter mindre enn 30-35 minutter 🙂

DET ER LUKSUS I HVERDAGEN 🙂

 

Poteter

125 g potetblanding i terninger (1×1 cm) (jeg brukte vanlige kokefaste pluss søtpotet). Blandes med olje, salt og pepper i ildfast form. 200 grader i ca 25-30 minutter

Skrei i ovnen

200 g fiskefilet

1/2 ts salt

litt sitron

1 spekeskinkebit i strimler

Sett stekeovnen på 200 grader. Legg fileten i smurt ildfast form. Salt, sitron og strimler av spekeskinke på. 8-12 minutter i ovnen.

Sopp tilbehør:

50 g hakket sopp

1/2 finhakket løk

smør

0,5 dl rødvin

1/2 ts brunt sukker/sukrin

1/2 ts tørket timian

smør, salt, pepper, sitron

Sopp og løk stekes i smør til løken er myk. Ha i rødvin, sukker/sukrin og timian. Kok opp og la småkoke til vinen er fordampet. Smak til med sitron, salt og pepper

Det meste av mat er billigst i større pakker. Skreien kjøpte jeg en hel filet av – kuttet i porsjonsbiter og la i fryseren det jeg visste jeg ikke skulle spise denne gang 🙂

 

LAKS OG BÅTPOTETER – En typisk etter-trening-middag

Hvis jeg skal ta er rå-sjanse og gjette – så gjetter jeg at jeg er den av dem jeg kjenner som har lengst vei for å komme meg på jobb…sånn hver dag uten å kunne kalle det pendling altså 🙂 Jeg bor på Hellesøy i Øygarden og jobber på Laksevåg i Bergen. Det betyr 1,5 time TIL jobb i bil uten radio…og 1,5 time HJEM fra jobb – fremdeles uten radio :).

Radio har jeg løst med mobilen og ørepropper – da er jeg samtidig klar for «handsfree»-snakking hvis noen skulle ringe. Dessuten; med ørepropper kan jeg nesten ikke høre meg selv synge – og synge gjør jeg…HØYT :D.

Men til saken; med full jobb – 100% – og gruelig lang reisevei – så lurer folk på om jeg gidder lage meg alene-middag hver dag. OG DET GJØR JEG! Det handler om å planlegge. Jeg kommer sent hjem – siden jeg faktisk har så lang vei. I tillegg trener jeg som oftest på vei hjem også – altså veeeldig sent hjem. Vanligvis er jeg hjemme til ca 18.30 (da har jeg kjørt hjemmefra 06.30 samme dag)

Det er klart at jeg da må planlegge hvis jeg skal gidde spise middag 🙂 Og mat må man jo ha – spesielt er mat viktig når du trener mye. Nok av alt som karbo, proteiner og fiber – i tillegg til vitaminer og mineraler. Spiser du ikke – leverer du ikke 🙂

Her er meg på trening …i topp jeg fikk fra jobben min da vi stilte stafett-lag ved Bergen City Maraton i 2017 🙂 Jeg er stolt av å jobbe for Helse Bergen – avdeling for rusmedisin! Digger kollegaene mine, sjefen min, jobben min! Derfor gidder jeg å bruke 3 timer i bilen hver eneste dag for å gå på jobb <3

EN TYPISK ETTER-TRENING-MIDDAG FOR MEG ER LAKS MED BÅTPOTETER OG BROKKOLI!

 

200 g potet i båter

100 g brokkoli i biter

1 stykke laks

aioli eller rømme, eller smeltet smør

sleng på noen tomater ved servering hvis du har 🙂

Potetene kutter jeg opp dagen i forveien – har dem i vann i en skål i kjøleskapet.

Når jeg kommer hjem fra jobb/trening heller jeg vannet av potetene, legger dem i en ildfast form, har på litt olje, salt og pepper.  Ha dem i forvarmet ovn; 200 grader varmluft. Etter 20 minutter koker du opp vannet til brokkolien og har dem i og skrur av platen. Da gjør brokkolien seg ferdig mens du steker laksestykket i litt smør. Når laksen og brokkolien er ferdig – er potetene ferdig også (totalt ca 30 minutter). Ved servering spiste jeg i dag aioli fra helgen til og slengte på noen cherrytomater. DIGG INN! Og fortsatt; grandisen hadde vært ferdig omtrent samtidig – men denne middagen knuser definitivt grandisen i næringsinnhold 🙂