Lavkarbopasta – verdt å prøve?

Laget av vann, Konjac-mel, 3,6% og fortykningsmiddel (calsium hydroksid). Konjak-mel sies å ha en slankende effekt. Jeg er skeptisk til akkurat sånne lovnader – men med så lite karbo, kalorier og fett så får du i alle fall et produkt som fyller magen uten å fylle fettlagrene dine 😉

Dette sies om KONJAK-rot etter et raskt Google-søk:

Glucomannan er et kostfiber som utvinnes av Konjak-roten. Selges som både kapsler, pulver og brukes i matlaging. I 2012 skriver NRK på sine sider; EU har kommet med en liste på222 helsepåstander det er lov til å bruke. Blant disse finner du påstanden om at kosttilskudd som inneholder glucomannan (konjak) faktisk hjelper deg til å gå ned i vekt.

Fiberet er vannløselig og skal fungere sånn at det sveller i magen og gjør deg mettere – du spiser mindre og dermed går du ned i vekt.

MyPenne Kommer i en  porsjonspakke og ligger i en væske/lake. Dette skylles av i kaldt vann. Kokes 1 minutt i mikro eller 2-3 minutter i panne. Bland så i valgfri pastasaus.

Jeg kjenner en som har prøvd dette – han ble dårlig i magen (luft og magesmerter). Valgte derfor halv porsjon selv. Lagde carbonara :). Jeg kjøpte ikke dette produktet fordi jeg skal bruke det i en slankekur (da må man visstnok få i seg glucomannan 3 ganger om dagen). Jeg ønsket meg bare litt pasta som avveksling i mitt lavkarbokosthold 🙂

Karbonara for 1:

1/2 pakke bacon kuttet i biter – brunes

2 dl kremfløte

2 eggeplommer

1 hvitløksfedd – hakket

salt og pepper

litt revet parmesan

Kok opp fløten sammen med hvitløken. Kok inn ca 1/3. Ta pannen av varmen. Ha i eggeplommer og parmesan. Ta pannen over på platen igjen på laveste varme. Varm opp til det tykner (ikke kok) og smak til med salt og pepper. Bland pasta som du har kokt som beskrevet over (eller bruk valgfri pasta og kok som beskrevet på pakken) i sausen. Haes i en skål og strø over bacon.

 

Min vurdering:

Helt grei middag. Ser absolutt ikke ut som på bildet på pakken. Pastaen er helt hvit – minner egentlig om glassnudler. Pastaen tok ikke smak fra sausen – tror ikke krydder/smak kan trenge inn i produktet. Spiser det garantert igjen en annen dag jeg får lyst på pasta 🙂

 

Ps: Er IKKE betalt for å si dette – har kjøpt og prøvd helt på egenhånd 😉 Bestilt på nettet; www.myprotein.no. Kjøpte et nøttepålegg også som smaker nugatti – og en karamellsaus som var utrolig digg på gresk yogurt naturell – alt sammen lavkarbostyle 🙂

Egg- og spinatrull med røkelaks

Denne oppskriften har jeg lovet bort for lenge siden men hverdagen har blitt spist opp av all verdens gjøremål. Midt oppi hurlumheien med min nyervervede cøliaki – blir min søster alvorlig syk. Hun får konstatert brystkreft. Min lillesøs er helt alene med 3 mellomstore/store barn – 11, 15 og 18 år.

15-åringen skulle konfirmeres og 18-åringen skulle være russ. 11-åringen er som 11-åringer flest. Disse barna er oppdradd av en superwoman og derfor er de definisjonen av super-kids! Konfirmasjon, russetid og kreftoperasjon ble unnagjort sømløst og på et øyeblikk.  Heldigvis har hun en supersnill kjæreste også som jeg har lært meg å sette stor pris på.

Min søs er bare helt forbilledlig! Hun tror på åpenhet og jeg tror på henne. Hun gikk åpent ut og fortalte alle hva som holdt på å skje med henne. Hun tillater seg å gråte samtidig som hun slenger rundt seg med galgenhumor. Hun VET at dette skal hun klare – og alle rundt henne – meg inkludert – blir mindre redde fordi VI TROR PÅ HENNE!

Min søster og vi som er henne nærmest har oppdaget følgende; er man åpen og viser sin sårbarhet og tillater menneskene rundt deg  å stille opp; så får du utrolig mye kjærlighet som gir deg styrke og motivasjon. GRIP DAGEN har blitt så mye mer enn to ord <3

Fuck Cancer sier jeg bare! Du kødder ikke med min søs <3

Denne eggerullen med spinat kan brukes til forrett, en del av et koldtbord eller bare til kos. Massevis av proteiner fra egg og laks samt spinat som er stappfull av protein, kalsium, jern og kalium.

8 egg vispes sammen

1 pose vasket spinat forvelles (ha i kokende vann og hell av væsken før du hakker den opp)

1/2  potte koriander (valgfritt) hakkes og haes i

1 liten teskje johannesrødkjernemel (bindemiddel i stedet for hvetemel)

1 kinesisk hvitløk – hakket

salt og pepper

 

Bland alt sammen og hell blandingen på bakepapir. Stek ved 180 grader i 10 minutter. Avkjøl helt. Smør over Tine kremost (jeg brukte en hel pakke) og hakket røkelaks (eller skiver). Rull sammen og la den ligge slik noen timer eller til dagen etter før den skjæres i skiver 🙂

Forskning viser faktisk (en studie publisert i tidsskriftet Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention i 1997) at de som spiser spinat eller gulrøtter minst 2 ganger i uken har mindre risiko for å utvikle brystkreft enn dem som ikke spiser disse grønnsakene. SÅ DIGG INN FOLKENS 🙂

Rømmevafler til matpakken eller kos

Jeg elsker å lage mat – men noen ganger er motivasjonen så-som-så. I de siste månedene har det vært akkurat det…så-som-så…men nå er jeg atter i gang med ny giv :).

Med min nye giv kommer også lysten til å skape noe nytt – og nå er det gnocchi som står på tapetet. Siden jeg er på lavkarbo-livet OG glutenfri – så er det ganske utfordrende siden gnocchi vanligvis inneholder potet og hvetemel. I dag prøvde jeg sellerirot-gnocchi. Deigen ble egentlig bra – men i kokevannet løste den seg opp og ble til lim 🙂 Jobber videre med saken og holder dere oppdatert 🙂

Her er oppskrift på rømmevafler enn så lenge. Digg å lage matpakke av 😉

4 egg

4 ss sukrin (eller sukker om du heller vil det)

1 beger seterrømme

1 dl mandelmel

2 ts bakepulver

2 ss fiberhusk

Egg og sukrin piskes sammen. Pisk i rømme. Bland det tørre og ha i rømme/egg-blandingen. La stå 5 minutter. Bruk en litt stor spiseskje røre per plate (prøv deg fram).

Blir tynne myke vafler som kan brukes som wrap med pålegg på eller med rømme og syltetøy. (jeg bruker bringebærsyltetøy fra Lerum, uten tilsatt sukker og 80% bær (lav på karbo 😉 )

 

Jeg fikk 9 vaffel-plater. Noen hadde jeg rømme og syltetøy på, andre pålegg som på bildet. De to siste skal jeg ha til lunsj på jobben i morgen 🙂

Sukkerbrød med bringebærcurd, krem og bær :)

Da har jeg og tarmtottene mine blitt den «lykkelige» eier av den autoimmune sykdommen Cøliaki. Dette er en sykdom som skyldes en overfølsomhet ovenfor gluten, et protein som finnes i hvete, rug, bygg og spelt.

Ved inntak av gluten blir tynntarmens slimhinne betent, tarmtottene redusert og evnen til å absorbere næringsstoffer fra kostholdet svekkes. Behandlingen består rett og slett av å IKKE innta gluten. Om jeg ikke bryr meg om dette og fortsetter å spise glutenholdig mat – kan man i verste fall oppnå kreft. SÅ SORRY HVIS DET IRRITERER DEG AT VERDEN HAR FÅTT ENDA EN SÅNN DER GLUTENTYPE SOM ALLTID SKAL VÆRE SÆR  I BESØKER OG PÅ RESTAURANT 🙂 Lover at jeg ikke gjør det med vilje 😉

Naturlig nok vil du heretter aldri finne oppskrifter i denne bloggen som inneholder gluten. Dessuten er jeg litt hektet på lavkarbolivet – så oppskriftene vil stort sett være i den retningen. Middager kan du lage som meg – lavkarbomåten – og kanskje legge til poteter og ris hvis du vil ha karbo til 🙂 Der jeg bruker sukkererstatning – kan du bruke vanlig sukker hvis du vil:)

Håper du finner oppskrifter du liker selv om lavkarbo ikke er din livsstil 🙂

Sukkerbrød (fant oppskriften på en lavkarboside på facebook):

3 egg

2 ss sukrinmelis

1 liten sprut natreen

Piskes til eggedosis

2 ts johannesbrødkjernemel

1/2 ts bakepulver

Sikt det tørre i eggedosisen og bland forsiktig så luften ikke går ut av blandingen

Stekes i en 18 cm smurt rund form, 200 grader i 10-15 minutter til kaken slipper kantene i formen. Min form var 24 cm så derfor ble kaken flat og kunne ikke deles i flere lag 🙂

Jeg har bakepapir i bunnen og smører kantene med litt olje før jeg har kakedeigen oppi

 

Bringebærcurd

125 g ferske bringebær

2 ss vann

0,5 dl sukrinmelis

Kokes sammen til en grøt. Ta pannen av platen og avkjøl noe.

Ha i 2 hele egg og 2 eggeplommer. Varm forsiktig opp igjen mens du rører hele tiden. Skal IKKE koke. Når blandingen har tyknet tar du pannen av platen igjen og rører inn 80 g godt smør. Når alt er smeltet siles blandingen over i et lufttett glass og settes på kjøl

Brukes til vafler, boller, kaker

Kaken:

Kakebunn dynkes med gul utblandet fanta. Ha over bringebærcurd og deretter krem søtet med litt sukrinmelis. Raspet litt So Free mørk sjokolade over (sukkerfri) og pyntet med blåbær og bringebær 🙂

Kaken smaker friskt og er ikke «så tung» som vanlig kremkake.