Stekt blodfersk torskefilet

Alle dagene ytterst i havgapet er ikke som på bildet – men det kjennes sånn ut når jeg er der 🙂 . Faktum er at det er flere soldager i Øygarden enn i Bergen, livet er roligere og stillere, hjertet slår ikke så fort og ekte glede kjennes lettere. HELT SANT 🙂

At fersk fisk er nær tilgjengelig er selvfølgelig ikke noe minus – og middagen i dag er akkurat det; blodfersk torsk servert med purè av sellerirot og jordskokk samt tomatsalsa, asparges og sprøstekt spekepølse. Det gikk ca 4 timer fra tosken bæsjet i fangstbøtten til den var klar for spises.  Om du ikke har tilgjengelig så fersk fisk som jeg har så prøv stekt torsk likevel 🙂

Torsken bæsjet på seg i ren forskrekkelse 🙂

Ferdig skinn- og benfri torskefilet (du kan seff kjøpe ferdig filetert fra butikk 😉 )

TIL TO PERSONER BRUKTE JEG:

Ca 250 g torsk per porsjon.

6 asparges

200 g sellerirot i små terninger

150 g jordskokk i små terninger (du kan evt bruke BARE sellerirot hvis du ikke får tak i jordskokk – da erstatter du bare mengde jordskokk med sellerirot) – jo mindre terninger jo mindre koketid

2 fedd finhakket hvitløk

fløte

salt og pepper

smør

litt spekeskinke i små terninger (evt bacon i stedet)

Jeg er stor fan av enkle og kjappe middager og lager middag fra bunnen ca 99% av dagene. For å få til dette er jeg avhengig av å forberede noe dagen i forveien for at jeg i det hele tatt skal orke å lage middag hver dag etter en lang da på jobb. Denne middagen laget jeg alt samme dag siden det var helg og torsken bare «dukket opp» helt plutselig. I hverdagen hadde jeg kuttet opp alle grønnsakene og hatt dem i kaldt vann. Aspargesen hadde jeg rensket (kuttet av enden) og hatt i kaldt vann. Fisken hadde vært ferdig filetert.

Resten hadde jeg laget etter jobb og det hadde tatt meg ca 20-25 minutter fra jeg kom hjem til middagen hadde vært klar til å spises. Start med å koke purè:

 

SELLERIROT- OG JORDSKOKKPURÈ

Bland sellerirot og jordskokk i en liten panne og hell over fløte så det kommer opp ca 2/3 på grønnsakene. Ha i finhakket hvitløk. Kok mørt og mos – smak til med salt og pepper (når hvitløk blir kokt med i maten som dette vil du oppdage at den ikke smaker så intenst som den ellers gjør)

 

VELDIG ENKEL TOMATSALSA

1 tomat – tok ut innmat og skar resten i små terninger

1 ss god olivenolje (jeg brukte Olivers sin med mynte)

noen dråper sitron

1/2 ss svært finhakket rødløk

litt fersk timian (du kan bruke noe annet som du liker eller litt tørket krydder)

salt og pepper

Bland alt sammen og la det stå mens du lager det andre

 

STEKT TORSK

Brun spekepølse (eller bacon) på middels varme i smør i en stekepanne. Når det er brunt nok – har du i fisken. Stekes et par minutter på den ene siden, snu og stek et par minutter på andre siden samtidig som du steker asparges sammen med fisken de siste minuttene.

Server rykende varmt <3

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *