Ingers Lavkabo-brød

Jeg har glemt å ta bilde av mitt eget brød så jeg låner skamløst bestisen sitt bilde fra instagram <3

 

Husker dere Ingers Rugbrød? Nå har hun kommet med en annerledes variant i lavkarbostil.

Jeg lever selv en lavkarbolivsstil fordi det får meg til å føle meg mer opplagt. «Oppskriften» er vel at jeg får i meg null sukker og null raske karbo men moderat av litt «treigere» karbo. Karboinntaket mitt styres egentlig av hva jeg skal gjøre den dagen; skal jeg trene eller gå en lang tur er jeg nødt til å ha litt karbo. Late dager har jeg ikke behov for noe karbo i det hele tatt.

Går jeg ut og spiser – noe jeg gjør rimelig ofte – bryr jeg meg ikke om karbo men når karboinntaket er så lavt til vanlig – får jeg rett og slett ikke særlig lyst på søte fristelser 🙂 Ute spiser jeg akkurat det jeg vil 🙂 Hverdagen er for meg de viktigste dagene å vise nøkternhet. Jeg gidder ikke være fanatisk – jeg skal leve 🙂

Lavkarbolivet gjorde at det ikke var så veldig ille å få diagnosen cøliaki – fordi det ikke er gluten i lavkarbo. Utfordringen er bakst. Noen ganger savner man en skikkelig brødskive! Glutenfri ferdigbakst er ofte full av sukker og stivelse – og lite fiber. Dessuten klarer jeg ikke helt å kjenne at det smaker noe særlig godt. Gleden var derfor stor da jeg fant oppskriften på dette brødet – og det var jo ikke negativt at det i tillegg var lavkarbo 🙂

Brødet er lett å få til selv for dem som ikke er noen brødbakere. Full av fiber som trekker til seg væske i magen som gjør at du føler deg god og mett lenge. Ingers Rugbrød ble så populært at det kom i matbutikkene – tenk om lavkarbobrødet blir noe som vi med cøliaki kan kjøpe ferdig i butikken <3. Enn så lenge baker jeg alt av brødmat selv

Til et brød trenger du (jeg pleier lage to om gangen og dobler oppskriften)

1 beger cottage cheese (ikke mager)

5 egg

1/2 dl rapsolje

3 ts bakepulver

2 ts salt

2 ts fiberhusk (helsekost eller dagligvare)

2 ts johannesbrødkjernmel (kjøpes i helsekostbutikk)

50 g fibrex (helsekostbutikk eller dagligvare)

50 g linfrø

40 g solsikkefrø

40 g sesamfrø

30 g hakkede valnøtter

Bruk en stavmikser for å blande cottage cheese, egg og olje. Tilsett det andre og la det stå og svelle i ca 10 minutter til fiberhusken og johannesbrødkjernemelet sveller

Ha bakepapir i en brødform som rommer 1,5 liter………eller bruk en silikonform som du smører litt olje i bunnen (jeg bruker Tupperware sin siden den er akkurat passe størrelse). Ha i deigen

Stekes ved 180 grader i ca 30 minutter. Senk temperaturen til 150 grader og la brødet steke ytterligere 30 minutter. Ta brødet ut av formen og etterstek på 180 grader i ca 20 minutter

Når brødet er helt kaldt -skjærer jeg det i skiver og har dem i porsjoner i fryseren. Tar opp det jeg har brukt for og tar dem i brødristeren. Holder seg også noen dager i kjøleskap

INFO:

Fibrex: fiber gjør baksten mer fiberholdig, gir saftigere bakst og bedre holdbarhet

Fiberhusk: gjør deigen smidigere og saftigere og så smuler det ferdige resultatet mindre

Johannesbrødkjernemel: Passer som fortykning og bindemiddel i varme og kalde retter. Holder bakverk «samlet»

Disse ingrediensene har jeg blitt helt avhengig av siden det erstatter egenskapene som gluten har 🙂 Masse lykke til

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *